后厨培训要求规范.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 后厨培训要求规范  后厨培训要求  一、厨师长/厨师/技师人员培训要求  (一)培训目的  1、对个人:A、增加管理技巧、方法;  B、提高组织协调能力;  C、提高执行意识;  D、提高专业学问;  E、开拓创新思路启发工作潜能;  F、争取晋升机会;  G、增加自信念,消退工作压力。  2、对企业:A、提高餐饮厨部管理水平,企业发展之需要;  B、有助于企业吸引人才、留住人才;  C、提高管理质量,削减管理低下产生的人力、物力的铺张;  3、对社会:为社会培育输送人才做出贡献。  (二)培训内容  1、各岗位工作规范和流程  2、管理协调意识和方法  3、创新意识和方法  4、全面质量控管学问  5、成本意识和掌握方法  6、安全控管学问  7、其他相关专业学问  (三)培训方式  1、特地沟通会、培训会及部门日常会  2、考察学习、外派学习  3、聘请老师学习、参与培训班  4、一对一的技能指导(师傅传、帮、带)  (四)培训要求达到  1、专业学问、能力得到提高;  2、创新思路有所开阔;