异咯嗪的共轭双键系统消失了性质和来源PPT课件.pptVIP

抗坏血酸为无色晶体，味酸，溶于水及乙醇。不耐热，易被光及空气氧化。可还原2，6-二氯靛酚，可与2，4-二硝基苯肼结合成有色的腙。 功 能： 2.促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。 1. 对生物氧化有重要作用。是氧化还原酶的辅酶，可保护巯基，参与羟化反应。 新鲜水果和蔬菜含量丰富，如橙子、番茄、辣椒、鲜枣、猕猴桃等。 缺乏时导致坏血病，毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。 性质和来源： * 十一、维生素A 维生素A是不饱和一元醇，包括β-白芷酮环、两个异戊二烯单位和一个伯醇基。包括A1（视黄醇）和 A2 （3-脱氢视黄醇）两种。在高等植物和动物中普遍存在的β-胡萝卜素可转变为维生素A。(p240) CH2OH 视黄醇 3-脱氢视黄醇 * 二、维生素B1和TPP N —C—CH3 HC C—CH2CH2OH S Cl 维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺素（Thiamine），是抗神经炎维生素。 1 2 4 5 NH2·HCl 3HC CH2 1 2 4 P P 硫胺素焦磷酸（TPP） 硫胺素 + ATP Mg2+ 硫胺素激酶 TPP + AMP * 主 要 功 能: 1. 以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、转酮酶、磷酸酮糖酶的辅酶（羰基碳的合成与裂解,如丙酮酸脱羧酶）。功能部位在噻唑环的C2上。 2.能抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解,促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲，促进年幼动物的发育。 3.促进糖代谢，为心血管和神经活动提供能量，保护神经系统。 * 维生素B1盐酸盐为无色结晶，易溶于水，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化，耐热，在普通烹调条件下损失不大。 酵母中含维生素B1最多，五谷类多集中在胚芽及种子外皮中。瘦肉、肝脏、核果和蛋类的含量也较多。 性 质 和 来 源： * 维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中丙酮酸量大增，糖分解代谢受阻。 缺乏维生素B1中枢神经系统也同样受害。因为神经系统（特别是大脑）所需的能量，基本由血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生反常现象。 缺 乏 症： 1. 脚气病 2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常 * 三、维生素B2和FAD、FMN 维生素B2又称核黄素（riboflavin），是一种核糖醇与7，8—二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。 H2C—C—C—C—CH OH OH OH OH H H H H 1′ 2′ 3′ 4′ 5′ N N N C C O NH O CH3 CH3 1 2 3 4 6 8 9 10 5 核糖醇基 异咯嗪基 * H2C—C—C—C—CH2OH OH OH OH H H H N N N C C O NH O CH3 CH3 -O—P=O O O- FMN，黄素单核苷酸 FAD，黄素腺嘌呤二核苷酸 VB2 + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD +PPi O H2C OH OH 1′ 2′ 3′ 4′ 5′ N N N N H H H 9 -O—P=O O NH2 * VB2作为递氢辅基，转移电子和质子，参与生物氧化作用功能基团是异咯嗪。如：脱氢酶、双加氧酶、单加氧酶、氧化酶等。 * 核黄素在牛奶、谷物和肝脏中最丰富。 膳食中长期缺乏维生素B2，眼角膜和口角血管增生，引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。 维生素B2为橘黄色的针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶于碱性溶液，对光和碱不稳定。 核黄素的氧化形式FAD和FMN在445～450nm波长范围内都有吸收，显黄色，但FADH2和FMNH2却是无色的，因为当它们被还原后，异咯嗪的共轭双键系统消失了。 性 质 和 来 源： * 四、泛酸（维生素B3）和辅酶A 维生素B3（泛酸）是由?，?-二羟基-?, ? -二甲基丁酸和一分子?- 丙氨酸缩合而成。 C H 2 C C H 3 C H 3 C H O H C O N H C H 2 C H 2 C O H O H O 泛酸的生物功能是以辅酶A（CoA）及酰基载体蛋白（ACP）形式参加代谢，是参与酰基转移反应的最重要的辅酶，可转移的代谢基团包括一些简单羧酸和脂肪酸。 * CH2-C—C—C-N-CH2-CH2-COOH H3C H3C OH H O H OH α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸 β-丙氨酸 NH-CH2-CH2-SH 巯基乙胺 O OH2C O OH 1′ 2′ 3′ 4′ 5′ N N N N H H 9