教科版食物中营养教案2.docVIP

教科版食品中的营养2 教科版食品中的营养2 PAGE / NUMPAGES 教科版食品中的营养2 湘科版六上第二单元 《 1. 食品中的营养》第二课时 教课目的： 科学研究： 能设计实验查验食品中含有的主要营养成分。 感情态度与价值观： 1.以认真、仔细、谨慎的科学态度，展开科学研究活动。 2.乐于用学到的科学知识改良生活。 科学知识： 1.知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。 2.认识检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。 科学、技术、社会与环境：将所学知识应用到改良生活。 重难点： 能设计实验查验食品中含有的主要营养成分。 教课准备： 分组资料：酒精灯、镊子、滴管、碘酒、白纸 被检测食品：馒 头、米饭、肥肉、瘦肉、煮熟的鸡蛋清、生（熟）土豆块、生（熟） 胡萝卜、花生米、瓜子等。 教课过程： 一、教课导入 1.经过上节课的统计、 剖析，我们知道了每日我们所吃的各种食 物在总量中间所占的比率，知道了 人体的生命活动需要食品中营养 的支持 , 我们身体的生长、发育需要的主要营养成分有哪些？（蛋白质、淀粉、脂肪，板书） 对于食品中的营养你还有哪些想要研究的问题？ （学生发问） 我们能从种类丰富的食品中获取什么营养？这节课我们就来亲身查验食品中的营养， 认识常有食品所含的主要营养成分。 我们持续来学习——第 1 课食品中的营养 （板书： 1. 食品中的营养） 二、研究活动 （一）查验食品中的营养 1．发问：如何查验我们的食品中能否存在这些营养成分呢？请大家认真阅读教材 21 页上边的内容。 2.全班沟通。（板书：蛋白质 焚烧 特别气味淀粉 遇碘酒 变蓝紫色 脂肪 挤压 纸变透明 3.今日老师给大家准备了一些生活中经常会吃到的食品，谁来说 说都有什么？（馒头、米饭、肉、煮熟的鸡蛋清、生（熟）土豆块、 生（熟）胡萝卜、花生米、瓜子等） 4.下边就让我们自己来设计实验，查验这些食品中含有的主要营 养成分。 5.（出示实验方案记录单）请同学们在小组中选择你想查验的三 种食品设计实验方案。 6.学生沟通实验方案。同学之间相互增补。 7.实验中我们需要注意些什么？ 8.课件出示温馨提示。（1.正确使用酒精灯，注意安全。 2.为实验 边做好记录。 3.实验后将物件摆放齐整。 ） 9.学生疏组实验 ，教师巡视：注意安全、随时作好实验记录。 10.报告实验现象。 11．经过简单的实验我们已经查验出了食品中所含的蛋白质、 淀 粉和脂肪，那么这三种营养成分对人体有什么作用呢？谁能把你查找 到的资料来给大家介绍介绍。 利用简单的实验能够知道一些食品中所含的主要营养成分，还有哪些方法能够帮助我们认识食品所含的营养成分呢？（查找资料、看食品的包装） 13.下边就请同学们依据实验结果和查找的资料填好教材第 22 页 的表格。 （二）认识其余营养成分 1.人体所需的营养成分除了我们已经研究过的蛋白质、脂肪、 淀粉外，还包含：盐类、维生素、水等。对于盐类、维生素等营养物 质的检测很难进行， 需要使用科学而精细的仪器， 就让我们经过课前 查阅的资料进行认识吧。 2.学生介绍所查找的资料。 三、拓展 1.经过实验和查找资料我们已经初步认识了人体所需的六大营 养成分，前面我们已经认识了蛋白质、淀粉和脂肪的作用，那么此外 三种营养成分对人体有哪些作用呢？谁来把你找到的资料给大家介 绍介绍。 2.学生介绍此外三大营养成分的作用。 四、总结 今日经过查验和检查我们认识了常吃实物所含的主要营养成分， 那么，如何安排每日三餐才能做到营养搭配合理呢？ 下节课我们将 亲身着手为自己设计一份合理科学的营养食谱。 《食品中的营养》教课方案 教课目的 科学观点： 1、人体所需要的营养是从食品中获取的。 2、热体保持健康需要的营养成分包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 矿物质和水。 3、没有一种食品会含有全部的营养成分，因此我们要吃各样不同的 食品。 过程与方法： 1、经过阅读资料获守信息，丰富对食品中的营养成分、营养的类型 等方面的认识，并扩大到记录中，完美对一天的食品的统计活动。 2、经过实验的方法鉴别食品中的脂肪和淀粉。 感情态度价值观： 1、在对食品营养成分的认识中，感觉各样营养与支撑人体生命活动 的关系，激分学生持续研究的兴趣。 2、在完美一天中食品统计的记录活动中，帮助学生成立谨慎仔细的 研究态度。 教课重难点： 重点：知道食品含有哪些营养成分 难点：能鉴别食品中的营养成分 教课准备： 学生：上节课使用的“一天的食品”记录卡 小组实验：花生粒、肉、馒头、萝卜、土豆、黄瓜、碘酒、实验记录表、 常有食品营养表 教课过程 一、引入 1、提及各种好吃的，我们都会喜悦不已。你愿意和我们说说你喜爱 吃的东西吗？ 师问：你为何喜爱吃这类食品？吃这类食品有什么好吃？