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川大附中综合实践课程 《皮蛋的制作及其方法探究》教学设计 川大附中邓海燕 【课程设计者】川大附中：邓海燕、许阳、赵跃龙 【课程实施者】川大附中：邓海燕 【授课对象】高一年级 【授课时间】2018. 11.27 【相关学科领域】化学、生物学、社会学 一、教学分析设计 【课程背景分析】 教育部颁发的《综合实践活动指导纲要》指出，综合实践活动的总目标是密切学生与生活的联系，推 进学生对自然、社会和自我之间的联系的整体认识和体验，发展学生的创新能力、实践能力以及良好的个 性品质。高一化学组综合实践课程《皮蛋的制作及其方法探究》是基于学生兴趣与直接经验，回归生活 世界，立足实践，着眼创新，以研究性学习为主导学习方式，是综合实践课程纲要中人与自然部分侧重劳 动与技术方面的活动，为了充分体现课程的综合性、实践性、活动性、研究性，我们设计了 “学习皮蛋制 作一一制作皮蛋一一探究制作条件影响一一再次制作皮蛋一一比较分析找到较好方法”的课程结构，课程 包含5次课，本次课程设计为第四次课，在整个课程中属于反思提升阶段，着眼于课程的“研究性。 按照我校“核心问题教学模式”要求，整个课程的四个环节分别为：（一）课前提出问题，学生在教 师引导下，查找资料找到皮蛋的制作方法，本阶段旨在锻炼学生综合应用信息技术，图书馆等资源的能力； （二）解决问本阶段分为两个步骤：1、在教师组织下交流总结理论上学习皮蛋制作方法，2、到怀远 （二）解决问 古镇、三郎镇参观学习实践体验皮蛋制作的方法；（三）反思提升，这个阶段在本次（第四次）综合实践公 开课中完成，本次课程中，学生将在品评己经制作好的皮蛋成品的基础上，分析皮蛋品质不同可能的原因, 设计验证方案，达到能力和思维的提升，（四）运用反馈，在第四次课后及第五次课中，学生将根据设计 方案，再次制作皮蛋，探究制作条件对皮蛋品质的影响，最终找到制作皮蛋较好的方法。 在综合实践课程中，如何引导学生走向深度实践、深度体验，避免为了活动而活动，或停留在表面上 的热热闹闹的低效实践、盲目实践，是综合实践活动课程中我们必须考虑的问题。在选题确定的前提下， 深度实践要求学生在活动过程中，真正理解实践的目的和意义，引导学生把“皮蛋制作”实践活动的目标 细化、分解，并进行合理分工；深度实践还要求我们注重引导学生对实践过程进行细致的记录和深刻的反 思，每一阶段都进行适时的调控，并且进行进一步的思考和探究，为此本次课的重点在于“研究性”。学 生在理论上了解皮蛋制作原理，并己经实践体验了皮蛋制作的基础上，进一步分析探充影响皮蛋品质的因 素，在本次课程中设计出切实可行的探究方案，为后续研究做准备，学习运用“控制变量法”来测试影响 皮蛋品质的因素，培养学生的探究习惯和创新的精神。 【学生分析】 高一的学生已经具备比较熟练运用电脑技术、图文搜索的能力，有一定的组织、沟通和动手能力，已 经学习了物质分类、蛋白质性质等生物化学知识，在多科学科实验中学习了控制变量的研究方法，生活中 见过、吃过皮蛋，对皮蛋的制作陌生但感兴趣。 【课程核心问题】 学习并制作皮蛋、探究影响皮蛋品质的因素 【教学目标】 结果性目标：1、展示前期活动课的成果 2、探究影响皮蛋品质的因素并设计出验证方案 体验性目标：1、体验化学知识在生活中的应用 2、体验制作条件与皮蛋品质的关联3、体验“控 制变量法”在调控皮蛋品质中的应用 二、教学实施设计 教学环节 (时间) 学生活动 教师活动 设计意图 课堂引入 (3min) 准备展示 简单回顾已经进行的 课程内容 串联更个课程，为学生的 展示做铺垫 活动一 学生展示活动 (5-10min) 展示亲手制作的皮蛋 成品、 展示呈现前期制作皮 蛋过程中的深刻体会 及关于皮蛋生成过程 的思考 和学生共同品评皮蛋 品质 对学生体会和思考进 行评价和提升 让学生体验劳动成果， 阶段性对参与的活动进 行反思，为进一步分析探 究做铺垫 活动二 反思提升 (5-10min) 小组讨论、猜想、交 流影响皮蛋品质不同 的原因 引导学生分析皮蛋品 质不同可能的原因 培养探究习惯 活动三 反思提升 (10-15min) 设计验证影响皮蛋 品质原因”的方案并 展Z5方案 提示探究方法，提出探 究要求， 对学生设计方案进行 总结评价 完成课程提升，让学生学 会“控制变量法”思维， 培养学生严谨的研究态 度， 作业布置 明确第五次课的课前 准备，按照方案进行 验证 布置课后作业 为第五次课做准备 【评价预设】 我校综合实践活动课有别于一般学科课的特点在于：“综合性”、“实践性”、“活动性”、“研 究性”而其中要实现的难点在于“研究性”，如果做不好，就会使我们的课程流于形式，表面上看起来热 热闹闹，实际上却并不能达成综合实践课的目标，那么怎样来体现该课程的研究性呢？我个人觉得关