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五星级酒店餐饮部开业前培训计划 五星级酒店餐饮部开业前培训计划 五星级酒店餐饮部开业前培训计划 . 餐饮部开业前培训计划 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教课查核方法 培训教材 培训场所器械 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员 王刚 1、认识餐饮部的作用、特色、地位 2、熟习 讲解、笔试、实 《培训手册》 教室、白板 工 餐饮部运行管理的特色 操 餐饮部全体员 1、熟习餐饮部的平时管理 2、清楚餐饮从业 讲解、笔试、实 2 对餐饮部的认识 王刚 人员的礼貌、礼仪及个人涵养 3、熟习餐饮 《培训手册》 教室、白板 工 操 7月20 日 部的管理范围、餐厅的种类及功能 1 餐饮部与其余各部 餐饮部全体员 王刚 1、认识与前厅部的关系及协作 2、认识与销 讲解、笔试、实 《培训手册》 教室、白板 门的协作 工 售部、财务部的关系及协作 操 1 餐饮部与其余各部 餐饮部全体员 王刚 1、认识与客务的关系及协作 2、认识与工程 讲解、笔试、实 《培训手册》 教室、白板 门的协作 工 部的关系及协作 3、认识与行政部的关系 操 2 应有的听从意识、 协 餐饮部全体员 王刚 清楚与酒店全部部门的团结协作的重要性 讲解、笔试、实 《培训手册》 教室、白板 作精神 工 操 2 应有的听从意识、 协 餐饮部全体员 王刚 认识与酒店全部部门对接口工作 讲解、笔试、实 《培训手册》 教室、白板 作精神 工 操 7月21 日 餐饮部全体员 讲解、笔试、实 1 餐饮部组织机构 王刚 清楚餐饮部的组织机构和岗位设置 《培训手册》 教室、白板 工 操 1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员 王刚 明确自己所处的地点及上下级隶属关系 讲解、笔试、实 ** 企业《培训 教室、白板 工 操 手册》 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员 王刚 1、认识餐饮部经理岗位职责 2、认识餐厅经 讲解、笔试、实 《培训手册》 教室、白板 工 理岗位职责 3、认识康乐经理岗位职责 操 餐饮部全体员 1、认识传菜间领班岗位职责 2、认识食街领 讲解、笔试、实 2 餐饮部岗位职责 王刚 班岗位职责 3、认识零点厅领班岗位职责 4、 《培训手册》 教室、白板 7月22 工 操 日 认识西餐厅领班岗位职责 餐饮部全体员 1、认识咖啡厅领班岗位职责 2、认识酒吧领 讲解、笔试、实 1 餐饮部岗位职责 王刚 班岗位职责 3、认识桑拿领班岗位职责 4、了 《培训手册》 教室、白板 工 操 解康乐领班岗位职责 . . 1、认识引座员岗位职责 2 、认识食街服务员 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员 王刚 岗位职责 3、认识零点厅服务员岗位职责 讲解、笔试、实 《培训手册》 教室、白板 工 4、 认识商场、花店、书报亭服务员岗位职责 操 1、认识宴会预定员岗位职责 2、认识西餐厅 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员 王刚 服务员岗位职责 3、认识咖啡厅服务员岗位 讲解、笔试、实 《培训手册》 教室、白板 工 操 职责 1、认识吧员的岗位职责 2 、认识桑拿服务员 2 餐饮部全体员 的岗位职责 3、认识康乐服务员岗位职责 讲解、笔试、实 7月23 餐饮部岗位职责 工 王刚 4、 《培训手册》 教室、白板 日 认识美容、美发师岗位职责 操 1 餐饮部管理层技术 餐饮部经理 王刚 清楚餐饮部经理的管理技术 讲解、随堂发问 《培训手册》 教室、白板 1 餐饮部经理、主 1 清楚餐饮部主管的管理技术 2、清楚餐饮部 餐饮部管理层技术 管、领班 王刚 领班的管理技术 讲解、随堂发问 《培训手册》 教室、白板 讲解、笔试、示 2 餐饮部服务员服务 餐饮部服务员 王刚 掌握餐饮部标准站立姿势 范每天练习至培 《培训手册》 教室 技术 训结束时查核完 毕为止 讲解、笔试、示 2 餐饮部服务员服务 餐饮部服务员 王刚 掌握餐饮部标准站立姿势 范每天练习至培 《培训手册》 教室 技术 训结束时查核完 7月24 日 毕为止 讲解、笔试、示 教室、托盘 20 只、红砖 餐饮部服务员服务 范每天练习至培 1 餐饮部服务员 王刚 掌握托盘的标准方法，托重达标 《培训手册》 60 块、空啤酒瓶 120 只， 技术 训结束时查核完 水源、旧报纸 100 张 毕为止 1 餐饮部服务员服务 餐饮部服务员 王刚 学习 20 种口布花的折叠方法 讲解、示范、练 《培训手册》 口布 50 块 51*51 技术 习、查核 餐饮部服务员服务 讲解、示范、每 *** 企业《培训 圆桌 4 张（直径 1.80M ）、 7月25 日6 餐饮部服务员 王刚 掌握铺台、摆台的方法 日练习至培训结 长桌 4 张（ 0.7*0.4 ）、 技术 手册》 束时查核完成为 2.03M 台布 4 块、1.80M . . 止 台布