“葡萄酒全产业链信息化系统”管理平台实现智能生产.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 “葡萄酒全产业链信息化系统”管理平台实现智能生产  葡萄酒行业有这样一种说法：七分原料，三分酿造。长城葡萄酒烟台工厂基于西门子MES系统SimaticIT，构建了“葡萄酒全产业链信息化系统”管理平台，实现更智能、高效的生产。  山东烟台是中国东海岸的知名葡萄产区。在中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司（长城葡萄酒烟台工厂），西门子制造执行系统（MES）的应用正在转变葡萄酒酿造的传统方式，从而实现从田园到餐桌的数字化全掩盖。  长城葡萄酒是国内行业标杆，带动了国内葡萄酒和相关产业的共同发展，产品远销海内外。年产干红、干白葡萄酒达5万吨的长城葡萄酒烟台酒厂于2000年投产。  葡萄酒酿造是一项传统工艺，但高效生产也需要科技的支撑。为了保证产品质量，酒厂需要全面把握并分析葡萄生长、酿造、质量掌握等整个产业链的具体信息，并实现从产品到原料的可追溯。这样的信息价值链在啤酒酿造领域已经特别成熟，但在葡萄酒行业却仍有待改进。  葡萄种植往往靠天吃饭，酿造工艺复杂又要求精细，追求品尝至上，同时也要保证安全。长城葡萄酒烟台工厂基于西门子MES系统SimaticIT，构建了“葡萄酒全产业链信息化系统”管理平台，实现更智能、高效的生产。  “传统工艺中，原料的品质和酿酒师的技艺打算了葡萄酒的最终质量。”长城葡萄酒烟台工厂的总酿酒师李泽福说，“但现在，借助西门子的数字化力气，我们首次实现了整个生产过程的标准化管理，使质量有了科技的保障。”  “透明”的葡萄园  一颗小小的葡萄往往蕴含着丰富的信息：气候、水土、产地分布，甚至种植习惯等。  “业内流传着这样一种说法：七分原料，三分酿造。因此，更好地管理葡萄园是提高葡萄酒质量的前提。”西门子工业软件（上海）有限公司项目经理丁建强解释道。  一个9月末的下午，烟台龙山葡萄园里的工人劳碌地采摘葡萄，接着装车运往酒厂。一个娴熟工人通常一天内能采摘6大筐葡萄，重约120公斤。在忙季，酒厂收购葡萄有时直至深夜两点。  现在烟台工厂依靠西门子MES平台管理着约1.9万亩（约12.7平方公里）葡萄种植园，其中包括酒厂自有的葡萄种植基地，也有当地农夫的葡萄园。　 图1农场技术人员扫描二维玛可记录园内施药状况 酒厂利用西门子建筑的气象观测站来收集关于土壤养分、湿度和温度等关键数据。农场技术人员则使用西门子开发的APP记录着园内施药的状况。这些信息都会导入MES平台。技术人员据此针对每个品系的葡萄树创建档案，分析葡萄树的生长状况和受到病虫害侵染的可能性。  “我们通过汇合这些数据，能精确地了解整个葡萄园的状况。”长城葡萄酒烟台工厂信息科负责人刘建波说。  “现在我们可以依靠历史数据进行分析，而非仅仅依靠经验来管理葡萄园。这样可以做出更好的决策，更好地应对天气变化和病虫侵害，收获更优质的葡萄。”他补充道。　   葡萄酒行业有这样一种说法：七分原料，三分酿造。长城葡萄酒烟台工厂基于西门子MES系统SimaticIT，构建了“葡萄酒全产业链信息化系统”管理平台，实现更智能、高效的生产。  山东烟台是中国东海岸的知名葡萄产区。在中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司（长城葡萄酒烟台工厂），西门子制造执行系统（MES）的应用正在转变葡萄酒酿造的传统方式，从而实现从田园到餐桌的数字化全掩盖。  长城葡萄酒是国内行业标杆，带动了国内葡萄酒和相关产业的共同发展，产品远销海内外。年产干红、干白葡萄酒达5万吨的长城葡萄酒烟台酒厂于2000年投产。  葡萄酒酿造是一项传统工艺，但高效生产也需要科技的支撑。为了保证产品质量，酒厂需要全面把握并分析葡萄生长、酿造、质量掌握等整个产业链的具体信息，并实现从产品到原料的可追溯。这样的信息价值链在啤酒酿造领域已经特别成熟，但在葡萄酒行业却仍有待改进。  葡萄种植往往靠天吃饭，酿造工艺复杂又要求精细，追求品尝至上，同时也要保证安全。长城葡萄酒烟台工厂基于西门子MES系统SimaticIT，构建了“葡萄酒全产业链信息化系统”管理平台，实现更智能、高效的生产。  “传统工艺中，原料的品质和酿酒师的技艺打算了葡萄酒的最终质量。”长城葡萄酒烟台工厂的总酿酒师李泽福说，“但现在，借助西门子的数字化力气，我们首次实现了整个生产过程的标准化管理，使质量有了科技的保障。”  “透明”的葡萄园  一颗小小的葡萄往往蕴含着丰富的信息：气候、水土、产地分布，甚至种植习惯等。  “业内流传着这样一种说法：七分原料，三分酿造。因此，更好地管理葡萄园是提高葡萄酒质量的前提。”西门子工业软件（上海）有限公司项目经理丁