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精编范 酒厂的实习报告 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 有关酒厂的实习报告 随着人们自身素质提升, 越来越多人 会去使用报告, 写报告的时候要注意内容的完整。在写之前, 可以先 参考范文, 下面是笔者为大家收集的有关酒厂的实习报告, 欢迎阅读, 希望大家能够喜欢。 有关酒厂的实习报告1 一、实习时间：20__年9月17日 二、实习地点：酒厂 三、指导教师： 四、实习目的：通过对酒厂的参观实习, 了解我国酒品（白 酒）的生产技术规范, 酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制 体系, 了解酒品的制作原料及酿造和包装流程, 对食品生产环节有感 性的认识, 了解概况等。 五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于 1948 年, 是国家大 二型国有企业, 1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十 _届被评为省消协“信得过产品”, 是“河北省轻工产品畅销品牌”。 第 1 页 /共 6页 精编范文 3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒, 20 世纪初落户石家庄。 在北方地区久负盛名, 并出口日本、东南亚等国家和地区。1979 年被 评为“河北省名酒”, 1991 年被评为“轻工部优质产品”, 并获“中国食 品十_大曲、小曲和麸曲；按香型分, 可分为浓香型、酱香型、清香 型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多, 要想酿出好酒就更需 要技术和经验了。 白酒的品评, 分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的 要求很高, 因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味, 进而品就过程 就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式, 如不要酗酒, 不要 吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的’认识, 之后高部长就 向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2 米多长, 1 米 多宽, 1 米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌, 用30 公分的竹签将 泥挂住, 所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥, 经风干、 发酵、保存后使用。发酵期为45 天, 池内有四层, 称“四甑”即四锅。 触壁的酒料称作酒柸, 发酵后在甑中流酒 （中间流出的酒品质最佳）。 再经排酸等工序, 酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测 谱仪。据高部长所说, 当时在河北省只有一台, 而石家庄酒厂所配备 的仪器全都是最先进的, 也正是检验设备的先进和精密, 才使得该酒 第 2 页 /共 6页 精编范文 厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间, 包装的每一道工序都在有条不 紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商 标、装箱, 浏览了整条流水线, 我们体会到了酒品的整体出场过程 , 看到了白酒在短时间内便成箱累放, 真的感受到了技术的震撼。 最后我们来到了酒库门口 , 由于进入酒库是要进行全面消 毒的, 因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不 同人名字的酒缸, 内装有不同类别的酒。缸重600余斤, 缸对缸放于 地上储存, 此为原酒, 在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后, 就基本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内一定要