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《啤酒过滤技术》课程学习指南 学了能做什么？ 本课程面向的职业岗位群分别是(1)过滤工、(2)工艺设计员、(3)质检员、(4)过滤设备维修工、(5)生产调度、生产主管。经过本课程的学习，能够比较熟练地使用各种啤酒过滤和稳定化处理工艺，了解啤酒过滤和稳定化处理的要求、过滤原理和过滤机的构造，并熟练操作各种类型的啤酒过滤设备，能够进行过滤参数的控制和调节。能够比较熟练的完成啤酒的前稀释和后稀释。 学习什么？ 本课程从知识、技能两个主要方面展开学习，最终形成工作能力。 所学知识：啤酒过滤的基本工艺要求，啤酒过滤的基本原理，啤酒常用过滤介质的选择和衡算，常用啤酒粗滤设备和精滤设备的基本构造和工作参数，啤酒稳定化处理的原理和要求，啤酒高浓稀释的基本工艺、设备和方法。 所学技能：常用啤酒粗过滤、精滤设备和高浓稀释设备的使用操作。 形成能力：能根据过滤要求和过滤结果设定不同的啤酒过滤工艺，并能比较熟练的进行过滤设备参数的控制和调整，能处理简单的过滤设备故障。 怎么学习？ 通过对大型啤酒企业啤酒过滤车间相关工作岗位及职业要求的调研与分析，本课程针对岗位需求选取教学内容，开展基于工作任务的课程设计与开发，紧贴生产实际要求。实际教学中形式多样，既有在课堂上的理论探究，又有在计算机上的模拟练习，更有设备齐全的啤酒生产实训中心和各种设备实物载体供学生进行实践操作和演练。在教学设计上，通过情境学习指南、学习工作单、引导文、实训项目指导书、项目评价表来支持该课程的学习。 在开始每一个学习情境的学习时，首先可按照情境学习指南了解本学习情境的主要知识、技能和能力，学习过程、学习资源以及应达到的学习标准。在每一个学习情境中，都安排有理实学习结合在一起的学习项目，可以根据项目指导书了解项目要求和工作条件，再根据引导文思考问题、得出解决问题的思路和方法，完成相应学习项目，最后按照项目评价标准来评判学习成效。 单元学习指南 各学习情境学习指南如下： 学习情境一学习指南 专业领域： 啤酒酿造 学习领域： 啤酒过滤技术 学习情境一： 过滤系统的组建 学时数：6 所属课程： 啤酒过滤技术 学时数：60 教学学期： 第五学期 起草人：徐功瑾 授课教师： 授课班级： 教学条件： 自控培训机房，过滤实训中心，多媒体，网络，水平叶片式硅藻土过滤机，板框式硅藻土过滤机，各种类型的过滤介质，支撑纸板，CIP系统，其它啤酒过滤配套设施和工具。 学习内容 知识： 本学习情境的学习目标； 啤酒过滤的目的和重要性； 影响啤酒过滤的因素； 啤酒过滤的简单历史； 啤酒厂常见的过滤设备和流程图； 啤酒过滤车间的现场管理和环境要求； 啤酒过滤车间的安全要求和卫生要求； 啤酒过滤车间的常用工具。 技能： 识别啤酒厂常见的过滤设备和流程图； 使用啤酒厂常见的工具。 能力： 专业能力 学生合理计划操作过程； 学生采取系统行动和进行实际操作的步骤； 学生注重操作安全、准确性和操作卫生； 学生对所学知识点的总结和辐射； 方法和学习能力 学生积累实际操作经验的能力； 独立自主和创新的能力； 获取新知识和新技术的能力； 提高应对问题的能力； 个人和社会能力 从理论到实践的角色转换能力； 与同事的协作能力； 提高学习小组工作的能力； 重点难点 啤酒过滤的目的和要求； 影响啤酒过滤的因素； 啤酒过滤设备的分类和流程图； 啤酒过滤车间的现场管理和环境要求； 啤酒过滤车间的安全要求和卫生要求； 啤酒过滤车间的常用工具。 应达标准 理解并掌握啤酒过滤的目的和要求； 理解并掌握影响啤酒过滤的因素； 熟悉啤酒过滤设备流程图； 了解啤酒过滤车间的现场管理和环境要求； 了解啤酒过滤车间的安全要求和卫生要求； 了解啤酒过滤车间常用的工具种类。 学习任务实施过程 环节 任务内容 场地 资料 分析 学生分析工作任务，收集必要的信息，例如支撑纸板的参数，CIP的流程等。 学生制定学习计划，确定成果提交方式，建立工作小组 学生以学习小组的形式在学习工作首页的引导下完成专业知识学习，对完成的工作步骤进行记录和归档。 多媒体教室 啤酒实训中心 模拟仿真实训室 PPT课件 学习指南四 项目工单 教材第54-62页 教学录像 计划 学生制定学习计划，确定成果提交方式，建立工作小组 实施 学生以学习小组的形式在学习工作首页的引导下完成专业知识学习，对完成的工作步骤进行记录和归档，并完成以下任务： 过滤设备、工具和