2022年西式面点师《西式面点师（高级）》安全生产模拟考试题（十）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年西式面点师《西式面点师（高级）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（判断题）脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。 A、正确 B、错误 正确答案：正确2、（判断题）微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。 A、正确 B、错误 正确答案：正确3、（判断题）调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。 A、正确 B、错误 正确答案：正确4、（判断题）切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。 A、正确 B、错误 正确答案：正确5、（判断题）风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。 A、正确 B、错误 正确答案：错误6、（判断题）社会舆论是指新闻媒介的评论。 A、正确 B、错误 正确答案：正确7、（判断题）加色巧克力的颜色是人为加入产生的。 A、正确 B、错误 正确答案：正确8、（判断题）原料加工前的进货