2022年西式面点师《西式面点师（技师）》安全生产模拟考试题（十）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年西式面点师《西式面点师（技师）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（判断题）苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。 A、正确 B、错误 正确答案：错误2、（判断题）打蛋机是西点中常用的机械设备。 A、正确 B、错误 正确答案：正确3、（判断题）因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型。 A、正确 B、错误 正确答案：错误4、（判断题）风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 A、正确 B、错误 正确答案：正确5、（判断题）微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。 A、正确 B、错误 正确答案：正确6、（判断题）动物油营养价值比植物油营养价值低。 A、正确 B、错误 正确答案：正确7、（判断题）脆皮面包具有表皮松脆的特点。 A、正确 B、错误 正确答案：正确8、（判断题）原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。 A、正确