2022年中式面点师《中式面点师（初级）》安全生产模拟考试题（一）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年中式面点师《中式面点师（初级）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（判断题）马拉糕有色泽美观，绵软松发，酸甜可口的特点。 A、正确 B、错误 正确答案：正确2、（判断题）实际工作中，化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料，使成品更有特色。 A、正确 B、错误 正确答案：正确3、（判断题）企业只有降低成本才能获得更多的利润。 A、正确 B、错误 正确答案：正确4、（判断题）切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方l8、（判断题）女面点师错误着装就是围裙工作服脏。 A、正确 B、错误 正确答案：错误9、（判断题）整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。 A、正确 B、错误 正确答案：正确10、（判断题）贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。 A、正确 B、错误 正确答案：正确11、（判断题）触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂