火腿肠中亚硝酸盐含量的测定.docxVIP

农产品质量检测技术 NO7：仪器分析技术 教学单元教师手册 教学项目名称 仪器分析技术 教学任务名称 火腿肠中亚硝酸盐含量的测定 授课班级1 学时 4 时间 月 日 节 月 日 节 授课地点 授课班级2 学时 4 时间 月 日 节 月 日 节 授课地点 教学依据标准 1.农产品质量检测课程标准 2.农产品质量检测技术课程教学单元教学设计 教 学 目 标 专业知识目标 1.学会分光光度计的使用和维护 2.学会农产品中亚硝酸盐的测定方法和操作技能 职业能力目标 学会用盐酸萘乙二胺法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量 课程思政目标 在加强基本技术理论和方法的理解和掌握的基础上，结合实际操作和应用案例，注重学生的思维能力、观察能力和实践能力的培养，并使学生养成良好的科学实验的习惯和态度，提高学生的基本素质；通过对样品中亚硝酸盐含量是否超标的判断，帮助学生树立滥用添加剂违法的意识。 教学重点、难点分析及采用的教学策略 教学重点： 分光光度计的使用和维护 教学难点： 学会分光光度计的使用和维护 教学策略： 采用理实一体化的教学模式，先通过观看紫外可见分光光度计的操作视频，教师边演示紫外可见分光光度计操作方法，边讲解注意事项，学生分组上机进行反复练习，教师随时纠正指导，最后各组交流测定结果，教师讲评等教学环节实现教学目标。 教学资源 教材、PPT、 视频、文