《动物生物化学》教学大纲.docVIP

《动物生物化学》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码 课程名称：动物生物化学 程英文名称：Animal Biochemistry 课程所属单位：饲料科学系动物营养教研室 课程面向专业：动物科学、水产养殖学 课程类型：必修课 先修课程：有机化学、水生生物学 学分：5 总学时：80 (其中理论学时：50； 实验学时：30) 二、课程性质与目的 《动物生物化学》是在分子水平上阐明生命现象的科学，是动物科学和水产养殖专业的重要基础课，是《动物生理学》和《动物营养学》的先期课程。?本课程主要向学生传授动物体的化学组成、结构及功能的关系(包括蛋白质、核酸、酶、脂类)；物质代谢基本规律及其调控（生物氧化、糖代谢、脂类代谢、含氮小分子代谢、物质代谢相互联系与调节）；遗传信息的贮存、传递与表达等生命科学内容。 通过理论讲解与实验操作，让学生掌握动物生物化学的基本理论和研究方法，了解生物化学研究领域的重大成果，生物化学在生命科学中的应用现状与前景，培养学生相应的实验技能，为学生进一步学习专业知识奠定良好的基础。 三、课程教学内容与要求 （一）绪论 1、教学内容与要求 （1）生物化学的概念 掌握生物化学的概念，动物体的化学组成，新陈代谢概论 （2）生物化学的发展简史 了解生物化学的发展阶段及各个阶段的成果，生物化学的发展前沿 （3）生物化学与畜牧兽医 了解生物化学与畜牧兽医的关系 2、教学重点 生物化学的概念 3、教学难点 动物体的化学组成，新陈代谢概论 （二）蛋白质结构与功能 1、教学内容与要求 （1）蛋白质在生命中的重要作用 了解蛋白质的一般生理作用 （2）蛋白质的化学组成 掌握氨基酸的理化性质 （3）蛋白质的化学结构 掌握肽键、蛋白质一级结构概念，蛋白质分离纯化的各种方法，几种主要蛋白酶的作用部位和蛋白质氨基酸序列确定的方法。 （4）蛋白质的高级结构 掌握α-螺旋、β-折叠的结构特征，二级、三级和四级结构概念，维持蛋白质空间结构的主要作用力。 （5）多肽、蛋白质分子结构与功能的关系 熟悉肌红蛋白和血红蛋白结构特征以及它们的氧饱和曲线和镰刀型细胞贫血病的起因。 （6）蛋白质的物理、化学性质和分离提纯 掌握蛋白质的理化性质及分离提纯的方法 （7）蛋白质的分类 了解蛋白质的分类 2、教学重点 氨基酸的理化性质，蛋白质的一级及蛋白质的高级结构，蛋白质的性质 3、教学难点 氨基酸的理化性质，蛋白质的高级结构，蛋白质的性质 （三）酶 1、教学内容与要求 （1）酶的一般概念 了解酶的一般概念，酶的特点 （2）酶的组成与辅酶 掌握酶的组成及酶与辅酶的关系 （3）酶的结构与功能的关系 掌握酶的结构与功能的关系 （4）酶催化机理 了解酶的催化机理 （5）酶活力测定 了解酶活力测定的方法及酶的比活力 （6）酶促反应动力学 掌握Km的意义，影响酶促反应速度的因素 （7）酶活性调节 掌握变构酶，共价调节酶的特点，了解同工酶 （8）酶工程 了解酶工程的分类 （9）酶的命名及分类 了解酶的分类及命名 2、教学重点 酶的结构与功能的关系，影响酶促反应速度的因素 3、教学难点 影响酶促反应速度的因素 （四）生物氧化 1、教学内容与要求 （1）自由能 了解自由能的概念 （2）ATP 了解动物体内能量产生、转移的规律 （3）氧化磷酸化作用 掌握两条主要的呼吸链，电子传递方向，能量的产生及产生的部位 （4）其它生物氧化体系 了解其它的生物氧化体系 2、教学重点 氧化磷酸化的偶联，ATP产生部位的确定 3、教学难点 氧化磷酸化的偶联，ATP产生部位的确定 （五）糖的代谢 1、教学内容与要求 （1）糖在动物体内代谢的一般概况 了解糖的生理功能，糖在动物体内代谢的一般概况 （2）糖的分解供能 掌握糖的无氧酵解，三羧酸循环的反应历程及生物学意义 （3）磷酸戊糖途径 掌握磷酸戊糖途径的特点及生物学意义 （4）葡萄糖的异生作用 掌握糖异生的途径 （5）糖原 了解糖原的合成与分解过程及耗能 （6）糖代谢各途径之间的联系 掌握糖代谢各途径之间的联系 2、教学重点 糖酵解、三羧酸循环的反应历程及生物学意义；磷酸戊糖途径的特点及生物学意义，明确生物体内糖代谢的基本途径及联系。 3、教学难点 糖酵解、三羧酸循环的反应历程及生物学意义；磷酸戊糖途径的特点及生物学意义 （六）脂类代谢 1、教学内容与要求 （1）脂类的生理功能 了解脂类的一般生理功能 （2）脂肪的分解代谢 掌握脂肪酸β氧化过程，丙酸的氧化，参与反应的酶、辅基和辅酶，酮体生成的部位、生成过程及生理意义