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《微生物学》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程编号课程名称：微生物学 课程英文名称：Microbiology 课程所属单位：生物与制药工程系、生物工程教研室 课程面向专业：食品科学与工程、饲料、环境工程、制药工程等专业 课程类型：必修课 先修课程：有机化学 生物化学 学分：4 总学时：64其中理论学时：40 实验学时：24 二．课程性质与目的 微生物学是生物工程、生物技术、食品科学与工程、环境工程、制药工程等专业的一门重要的专业基础课程，要求学生能够系统地学习和掌握微生物学的基本知识、基本原理与方法。了解当代微生物学在各个相关领域的应用情况。 三．课程教学内容与要求 第一章绪论 1.基本要求：本章要求学生掌握微生物的概念及其在生物分类系统中的地位。了解微生物学的发展历史，微生物的主要特点。明确微生物的研究范围和学习微生物学的意义。 2.教学内容： （一）微生物学的研究对象与任务 （二）微生物的概念及其在生物分类中的地位 （三）微生物学发展简史 （四）微生物学及其主要分支 （五）微生物的特点 3．本章重难点内容：微生物在生物分类系统中的地位；巴斯德和科赫对微生物学的主要贡献；曲颈瓶实验与自然发生学说的否定；科赫法则。 第二章原核微生物 1．基本要求：掌握细菌的细胞形态结构及其生理功能；了解几种常见细菌的生物学功能；细菌分类的依据和方法；原核细胞和真核细胞的主要区别；古细菌和真细菌的主要区别。 2．教学内容： 第一节原核生物细胞的结构与功能 第二节细菌的分类与鉴定 第三节真细菌 第四节古细菌 3．本章重难点内容：细菌细胞的结构和功能；革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌细胞壁的主要差异；细菌芽孢的形成过程和主要特性。 第三章真核微生物 1．基本要求：霉菌、酵母菌、藻类和原生动物的形态结构和生物学特性；真菌无性孢子和有性孢子的种类、形成过程及其特性。了解几种常见的真菌、藻类和原生动物的生物学特性。 2．教学内容： 第一节真菌 第二节藻类 第三节原生动物 3．本章重难点内容：真菌的无性繁殖和有性繁殖的方式。 第四章病毒 1．基本要求：掌握病毒的基本特性，病毒的分类和增值规律。温和噬菌体和烈性噬菌体的基本概念。 2．教学内容： 第一节病毒的特性 第二节噬菌体 第三节动物病毒、昆虫病毒和植物病毒 3．本章重难点内容：病毒的一步生长曲线；病毒的生活周期；温和噬菌体与溶源性。 第五章微生物的营养与代谢 1．基本要求：掌握微生物细胞的化学组成和所需的营养物质，微生物的四大营养类型及其对营养物质的吸收。了解微生物的能量代谢、分解代谢和合成代谢。了解培养基的配制原则和培养基的主要类型。掌握微生物的主要发酵代谢途径。 2．教学内容： 第一节微生物的营养 第二节培养基 第三节微生物的能量代谢 第四节微生物的分解代谢 第五节微生物的合成代谢 3．本章重难点内容：一般微生物生长所需的几大类营养物质与培养基营养成分的基本组成；按特定用途划分的培养基配制的原理；丙酮酸代谢的多样性。 第六章微生物的生长与环境条件 1．基本要求：掌握微生物纯培养体的概念和获得微生物纯培养的主要方法；微生物群体生长的规律；微生物菌数测定方法；了解环境因子对微生物生长的影响。 2．教学内容： 第一节微生物的纯培养 第二节微生物生长 第三节环境条件对微生物生长和代谢的影响 3．本章重难点内容：微生物纯培养的概念；稀释平板计数和划线分离的原理；细菌的生长曲线；影响微生物生长的主要环境因子。 第七章微生物的遗传和变异 1．基本要求：掌握微生物遗传变异的物质基础及其结构、特点；掌握基因突变的本质、类型、特点和突变机制；了解不同类型微生物的基因重组方式；了解原核生物基因表达的调控方式；了解微生物菌种的筛选的基本程序和基因工程手段育种的原理。了解微生物菌种的一般保存方法。 2．教学内容： 第一节微生物遗传变异的物质基础 第二节微生物的基因突变 第三节微生物的基因重组 第四节微生物基因表达的调控 第五节微生物的菌种选育 第六节微生物菌种保藏及复壮 3．本章重难点内容：原核生物基因重组的三种方式及其机理；微生物基因突变的基本规律和微生物菌种的选育途径；细菌质粒概念和主要特性。 第八章微生物的生态 1．基本要求：了解微生物在自然界的分布；理解微生物在自然界物质循环中的作用；掌握微生物与生物环境间的相互关系。 2．教学内容： 第一节生态系统 第二节 微生物在自然界中的分布 第三节 微生物在自然界物质循环中的作用 第四节 极端环境条件下的微生物 3．本章重难点内容：由微生物参入和推动的自然界氮素循环的主要过程；极端环境微生物的种类与研究意义。 第九章*微生物的应用 1．基本要求：了解微生物在发酵工业、食品保藏、农业和环境治理等方面的应用情况。 2．教学内容： 第一节微生物与发酵工业 第二节