学校集体用餐检测项目及说明.docxVIP

学校集体用餐检测项目及说明 序号 类别 检验项目 适用范围 1 微生物 菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、单增李氏特菌、金黄色葡萄球菌、霉菌 食品原材料、食品半成品、食品成品等 2 大肠菌群、沙门氏菌、霉菌 食品用具、熟食盒、餐盒等 3 表面清洁度 食品中微生物快速检测、饮用水中微生物快速检测、餐饮器具洁净度快速检测、检测有机物残留、环境工作平台、食品加工器具、工作台等关键控制点消毒结果快速检测 4 理化检验 农药残留 蔬菜、粮食、水果及染毒食品的检测 5 亚硝酸盐 适用于检测食物中亚硝酸盐是否超标，对火腿、腊肠、香肚、肉制品、酱腌菜中的亚硝酸盐的检测 6 二氧化硫 漂白剂 水果类、干果类、咸菜类、调味类、黄花菜、银耳、莲子、龙眼、桂圆、虾仁、白糖、冬笋、腐竹、粉丝、竹笋、蘑菇、酸菜、豆芽等相关食品 7 硼砂 适用于牛肉、牛肉丸、牛肉制品、馄饨、鱼丸、凉面、蒸饺、水饺肉馅、凉粉、粽子及虾类等食品中的硼砂及硼酸快速检测 8 非食用色素、兽药残留、非食用物质、重金属 水产类、海鲜类 9 甲醛、兽药残留、重金属 水产品及其加工制品，如各种鱼类、虾蟹、鱼丸、虾仁、鱿鱼干和其他各种水产加工品及各种食品中甲醛（福尔马林）的检测