生物化学第2章脂类.pdfVIP

第2章 脂 质 Chapter 2. Lipid （ ） 一、引 言 (一)脂质的概念 不(低)溶于水、溶于非极性溶剂的生物有机分子。 （二）脂质的分类 1.按化学组成 simple lipid 单纯脂质 （ ） 主要有甘油三酯和蜡 compound lipid 复合脂质 （ ） 主要有磷脂和糖脂 derived lipid 衍生脂质 （ ） 主要有取代烃，固醇类，萜和其它脂质 （脂肪族维生素等） 可皂化脂和不可皂化脂 2.按照极性 非极性脂质(nonpolar) : 不具容积可溶性，不能形成单分子层。如 胆甾烷 、长链脂肪 酸和长链一元醇形成的酯等。 极性脂质(polar) : Ⅰ类极性脂质 不具容积可溶性，有界面可溶性，能参入膜， , : FA 但自身不能形成膜 如 三酰甘油、胆固醇 、长链质子化 等 : : Ⅱ类极性脂质 能形成膜，如 磷脂和鞘糖脂 ； : Ⅲ 类极性脂质 具可溶性。 ⅢA 类: 如长链脂肪酸的盐 ；阴离子、阳离子和非离子去污 剂 ；溶血磷脂酸；脂酰CoA等。 B : Ⅲ 类 如胆汁盐、皂苷等。 3.按照生物学功能 贮存脂(storage lipid） 结构脂(structural lipid) 活性脂(active lipid) 二、 脂肪酸 脂肪酸(fatty acid,FA)通常是指烃链链长为4-36 100 碳的羧酸，自然界中已经发现 余种。 绝大多数的脂肪酸含有偶数个碳原子，形成长 ( ) 而不分支的链 少数有分支的或含环的脂肪酸 。 根据双链的有无，脂肪酸可分为饱和(saturated FA) 与不饱和脂肪酸(unsaturated FA) 。 每一种脂肪酸都有通俗名、系统名和简写符号。 如：通俗名 ：亚油酸 ( ) , -9,12- 系统名：十八 碳 二烯酸，或顺 顺 十八烯酸 简写符号：18:2△9c,12c 18:0 18:1△9c 18:2△9c, 12c 18:3△9c, 12c, 15c Over half of the fatty acid residues of plant and animal lipids are unsaturated ； Bacterial fatty acids are rarely polyunsaturate