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维生素相关知识一、水溶性维生素： 1、维生素B1 （硫胺素）Vitamin Bl, Thiamine：广泛存在于植物性食物，尤以糙 米、麦秋、酵母、豆类中含量较多。其作用为： a、参与糖代谢：在肝内经焦磷酸基转移酶催化与ATP作用，生成焦磷酸硫胺素 （TTP）,后者是丙酮酸氧化脱竣酶系和-酮戊二酸氧化脱竣酶系的辅酶，与糖代 谢关系十分密切，从而促进三装酸循环，产生ATP。 b、参与乙酰胆碱（Ach）的代谢，维持胆碱能神经正常传导，促进消化功能：促 进丙酮酸形成乙酰辅酶A,这是合成Ach的重要条件之一；激活胆碱乙酰化酶, 加速Ach合成；能抑制胆碱酯酶的活性，从而抑制Ach分解。因而加强Ach作用， 维持胆碱能神经的正常传导。 VB1缺乏可引起神经系统病变，表现为神经衰弱如全身无力、焦虑不安、记忆力 减退、怕冷、食欲不振等，严重的可出现中枢神经系统内某些神经核退化、周围 神经运动纤维变性，累及感觉纤维，使末梢神经髓鞘变性，影响神经系统正常功 能，引起多发性周围神经炎，表现为四肢无力、感觉异常、指足蚁刺感、下肢麻 木、步行困难、膝反射迟钝或消失等。VB1缺乏也可引起心血管系统病变，表现 为心悸、气促、心动过速、下肢甚至全身水肿等，严重者出可能发生紫绢、呼吸 困难、心力衰竭等，这与血中乳酸和丙酮酸过多有关。还可造成消化不良、便秘 等消化功能障碍。 VB1主要用于各类缺乏引起的疾病，也用于周围神经炎、神经衰弱、心肌炎、消 化不良、高热、甲状腺机能亢进、输注葡萄糖等。 类似的药有：丙硫硫胺（新维生素Bl, Thiamine Propyldisulfide）、吠喃硫胺（新 B1,长效维生素 Bl, Thiamine Tetrahydrofuryl Disulf ide, TTFD）等。 2、维生素B2（核黄素）VitamineB2, Riboflavin：由核醇和二甲基异咯嗪两局部 构成，呈黄色。广泛存在于动植物性食物中，在肝、肾、蛋黄、豆类、酵母等含 量较丰富。为构成黄素腺喋吟单核甘酸（磷酸核黄素,FMN）和黄素腺喋吟二核甘酸 （FAD）的重要成分。FMN和FAD都是黄酶的辅基，黄酶属脱氢酶类，在体内生物 氧化过程中起递氢作用。黄酶在体内参与糖、蛋白质及脂肪代谢。VB2缺乏时, 影响FMN和FAD合成，进而影响某些脱氢反响，引起体内代谢障碍，尤其是生长 旺盛的皮肤、粘膜等。VB2还有显著的抑制化学物质的致癌作用。主要用于口角 炎、舌炎、角膜炎、结膜炎、角膜溃疡、视网膜炎、视神经炎、疱疹性眼炎、阴 囊炎、脂溢性皮炎等。 3、泛酸（维生素B3,遍多酸）Pantothenic Acid：自然界中广泛存在，肠道菌也可合成，一般不易缺乏。本品是构成辅酶A的主要成分，它的缺乏可使辅酶A 参与的各种代谢受到影响，如氧化产能过程、肝脏甘氨酸的苯化、磺胺药的乙酰 化及抗体的生成等。可出现消化不良、情感忧郁、眩晕、腱反身亢进、抗病力减 弱等。临床上主要用于治疗肝病、肾病、白细胞减少症、冠心病的防治辅助药。 4、维生素PP （维生素B5,抗癞皮病维生素）：为烟酸I Nicotinic Acid和烟酰胺Nicotinic Acid Amide的总称。烟酸在体内转变化烟酰才具有作用。维生素PP 广泛存在于动植物食物中，肠道菌利用色氨酸合成微量PP。烟酰胺是构成辅酶 I、II的主要成分。 辅酶I （NAD）：烟酰胺一核糖一磷酸一磷酸一核糖一腺喋吟 辅酶II （NADP）：烟酰胺一核糖一磷酸一磷酸一核糖（-磷酸）一腺喋吟 两者参与糖和脂肪代谢，如糖酵解、有氧代谢、脂肪酸分解等，起递氢作用。烟 酰胺缺乏时，代谢障碍，出现糙皮病（Pellagra,癞皮病），表现为手足、脸、背 等发生对称性皮炎、口炎、舌炎、肠炎、腹泻、痴呆、神经炎、视网膜炎等，烟 酰胺也有抗心律失常作用；烟酸具有扩张血管作用，也能抑制脂肪组织分解，同 时促进脂肪酸-氧化，从而降低血浆游离脂肪酸浓度，减少肝脏甘油三酯合成， 还有降胆固醇作用，但临床上不良反响较多，常用烟酸肌酯（体分解为烟酸、肌 醇）降血脂。 烟酸的不良反响有皮肤潮红和瘙痒、恶心、呕吐、腹泻、心悸、高尿酸血症、痛 风发作、肝功能异常、有心房纤颤等；烟酰胺不良反响有瞳孔缩小、流涎、汗多、 呕吐、腹泻、血压升高、呼吸减弱、甚至痉挛、麻痹而死。 5、维生素B6（口比哆辛）VitamineB6, Pyridoxine：包括毗哆醇、口比哆醛、毗哆胺。 肝脏、蛋黄、肉、大豆、谷类、白菜等含量较多。肠菌也可合成少量。 VB6与磷酸生成磷酸毗哆醛、磷酸毗哆胺，两者是某些酶的辅酶。 它们参与氨基酸代谢（为转氨酶和脱叛酶的辅酶），使谷氨酸脱竣成-氨基丁酸 （GABA）,从而抑制中枢神经兴奋性，具有镇惊止吐作用；参与脂肪代谢，促进亚 油酸转变成花生四烯酸，利于降