汉腾食客通餐饮餐饮行业业务场景与术语.pptVIP

汉 腾 科 技 食客通餐饮管理系统 汉腾科技餐饮业务部 2013年 第一页，共三十九页。 目 录 一、食客通场景应用 二、食客通功能概况 三、食客通行业知识 四、食客通实施服务 第二页，共三十九页。 快餐场景 酒楼场景 一、食客通场景应用 第三页，共三十九页。 快餐场景图 第四页，共三十九页。 快餐概况—功能描述 前台管理：开台、点菜（支持条码、编码、拼音、汉字）、送单、转台（并台）、催单、退（换）菜、挂单、暂时单、折扣、结账、 修改、分单、请客、招待、临时菜手写附加、楼层（区域）管理、可采用电脑或触摸屏方式；买单、会员(储值、积分)、自定义付款方式、交班、日结、发票登记、现金卷登记管理、前台报表、订金、回款、签单方式、食品暂停与恢复、时价、食品限量销售、外卖管理使用点菜宝进行点菜（支持拼音与编码操作） 平板支持图片点菜，开台，送单、结账、折扣；支持客显金额、数量显示 无线管理：支持无线安卓系统下手机、平板方式点菜下单；支持苹果系统下的IPAD平板与苹果手机点菜下单；支持数字、拼音、代码进行点菜宝点菜，支持PDA进行移动点菜下单；并且支持点菜宝无线结账、收银授权及交账功能；支持平板同系统上面客人自行点菜、结账、下单功能， 出品监控：系统自动按大类分单打印；传菜部、总厨及楼面全监控，零丢单监控；快速划单管理、超时警告、超时查询、传菜人员查询、楼面全方位监控、（采用能够实现传菜口的上菜调度，实时掌握上菜的顺序、上菜的最新情况，并能够查询到延误的菜式，及时催菜、完全实现零丢单的现象，楼面也可以掌握那些台有超时菜与各台上菜情况） 电脑划单：出品上菜支持电脑化单、条码划单、厨房显示支持按照部门显示出品情况；及时掌握厨房出品的进度与超时菜品的情况，有效的提高了出品的效率； 厨显管理：厨房各个部门可以及时了解下单与划单情况，采用即点即显实现模式，同时会进行菜品超时显示，行政总厨可以快捷了解厨房出品进度情况进行及时跟踪； 预订系统：来电客显功能、客人客史自动显示，房台预订功能、电话查询功能、预订查看功能、预先订菜功能、预订短信功能（结合客户关系系统用） 咨客系统：系统提供客人自动排位取号与系统叫号显示，并且进行相关短信通知就餐信息，会员客人自助式进行积分查询与礼品兑换 外卖管理：外卖管理包括外卖预订与外卖送餐、外卖结算三部分；外卖预订：客户通过电话进行外卖点菜并且安排外卖外送；外卖送餐包括外卖送餐人员安排，打印外卖送餐单；外买结算：对进行外买送餐人员的结算管理；实现外卖客户资料管理（是客史进行管理与跟踪），进行外卖送单、外买结算、外卖提成， 会员管理：会员资料体系、客户基本信息管理、客户智能化分类管理、客户积分管理、客户折扣管理、客户储值管理、客户消费记录管理、客户订房管理、客户生日和周年志庆提醒、客户联系记录、客户分布分析、客户联网管理、员工档案管理、员工绩效管理、员工通信录管理、短信平台管理.会员储值消费、会员消费记录、来电显示客户资料、会员积分等 报表系统：实现固定报表与移动报表同时查询，进行相关数据穿透分析，实现图文并茂，用户可以根据自己的在报表中显示的需要进行自定义设置 仓库管理：仓库管理、仓库入库、退货、调拨、仓库预警管理、仓库调整管理、仓库报损管理、仓库盘点管理、酒水挂钩、仓库查询管理、仓库财务分析管理； 第五页，共三十九页。 快餐即点即显 快餐 界面 厨房显示 出餐口显示 主要功能： 餐号管理 挂单管理 会员管理 外卖管理 外卖结算 外卖预订 出品打印 厨房显示 厨房划单 出餐显示 出餐划单 无线： 点菜宝收银 点菜宝交账 备用金管理 报表管理 估清管理 消退单管理 第六页，共三十九页。 快餐概况—操作界面（主界面） 撞菜 （外卖安排） 未送 已送 未结 已结 （外卖结算） 第七页，共三十九页。 茶餐厅 开台 先就餐后付款 客人 真功夫 麦当劳 先付款 后就餐 结账 快餐店 快餐流程场景 第八页，共三十九页。 柜 台 第九页，共三十九页。 第十页，共三十九页。 快餐店场景 第十一页，共三十九页。 酒楼场景图 第十二页，共三十九页。 包房平板点菜 点菜区：点菜宝 大厅触屏点菜 点菜区：PDA 收银 电子划单 屏幕显示 打印机 打印机 结帐 传菜间 点菜 咨客 预定 出品 酒楼流程场景 排位 叫号 楼面部分 厨房部分 第十三页，共三十九页。 第十四页，共三十九页。 取号 排位 叫 号 咨客区候位叫号 第十五页，共三十九页。 楼面大厅点菜 第十六页，共三十九页。 包房点菜 第十七页，共三十九页。 楼面移动（固定区域）点菜 第十八页，共三十九页。 厨房出品部门显控 第十九页，共三十九页。 传菜部手工划单与电脑划单 电脑划单 纸上划单 第二十页，共三十九页。 楼面结帐 第二十一页，共三十九页