酒店手部清洗和消毒卫生制度.docxVIP

酒店手部清洗和消毒卫生制度 一、目的 为确保手部干净卫生，防止手部细菌污染到食品中。 二、要求 酒店厨房工作所有人员，需依照手部清洗和消毒卫生程序及相关卫生制度，作好手部清洁卫生工作。 三、程序 1.水笼头下先用水（最好是温水）把双手弄湿。 2.手涂上洗涤剂。 3.手互搓擦20秒（必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲）。 4.来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。 5.清洗后的双手在消毒剂水溶液浸泡20-30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20-30秒。 6.自来水彻底冲洗残留的消毒物质。 7.用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干手。 8.关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。