临床营养科主任的职责.docxVIP

临床营养科主任的职责 在党委领导下，负责组织本科业务和行政管理工作。 负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作，是临 床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。 负责制定各种规章制度，包括各种人员的职责、工作制度的质 量检验标准等。 负责组织营养诊断和治疗。开设营养门诊，参加危重病人和特 殊营养治疗病人的查房和会诊，每周组织1-2次营养查房，组 织科室病历讨论。 负责指导和检查营养师和营养师的营养诊疗工作，监督肠内营 养治疗的合理性，对不合理的肠内营养医嘱及时提出意见和建 议。 负责组织临床营养科研，积极支持和鼓励营养医务人员开展科 研，带着全科医生学习和应用新知识、新技术，提高专业水平。 基地医院还应承当教学工作，负责安排、指导实习和继续教育, 组织在职人员培训、技术考核等专业教育。 对于用于营养治疗的非药品医疗营养品，负责认证确认。 用于营养治疗的非药物营养治疗产品，需要进行证书确认。 10、指导食品卫生平安管理，预防食物中毒和各类事故。 （十）营养厨师的工作职责 1、在营养科食堂管理员的领导下，在营养师的指导下，负责根据营 养师制定的饮食和患者饮食原那么，为患者制定各种饮食。 2、负责各种膳食原料的定量采购。 3、负责各类食品原料的粗精加工，如洗切，控制本钱。 4、负责合同区域的卫生，每日清洁和每周清洁。 5、按照分工，负责餐具、厨具的维护和保管，节约用水、用电和节 气，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。防止烹饪和配送过程中的 污染，密封生熟器具。 6、值班炊事员负责航班值班期间病人饮食的准备和发放，并及时处 理突发事件，超出处理范围时及时报告。 糕点师的工作职责 1、在营养科食堂管理员的领导下，在营养师的指导下，根据营养师 制定的食谱和患者的饮食原那么，负责制作患者需要的糕点。 2、负责各类加工糕点的质量检查和验收，有疑问及时向管理员汇报, 确保各类食品质量和食品卫生，防止食物中毒。 3、根据食疗原理，不允许你随意改变食谱，增减食物的成分，或者 改变烹饪工艺。食品添加剂的使用符合国家标准和卫生标准。 4、保持环境清洁卫生。 5、一定要按时吃饭。 （十二）营养厨房工作人员的职责 1、在营养部食堂管理员的领导下，负责各类食品的加工。 2、变质和死因不明的食品不得加工。海鲜不与其他肉类混合清洗， 必须必须没有血和气味。加工食品不得混储。 3、负责加工区域的清洁和卫生。砧板的三面（前面、底部和边缘）都 应该是干净的。 4、负责操作切肉机和绞肉机，确保机器使用后干净卫生。 5、在厨师的指导下，做好蒸菜，掌握蒸菜的装卸时间和用餐次数。 （十三）员工点餐的责任 1、在营养食堂管理员的领导下，负责预订病房内病人的饮食。 2、根据饮食建议为病人点餐。不收现金，准时，准确，热情，耐心, 服务周到。 3、积极参加业务学习，熟悉饮食常规和各项规章制度。 4、负责送餐水，倒水，给电池充电，打印配餐单和各种统计表格。 5、负责保证在岗和特殊负责人的订购工作，及时汇报情况，及时为 患者记账。 6、办公室订餐员保管好现金，为新院长预订当天的饭菜，及时准确 的从医院充值饭卡并返还。 O（十四）营养配餐员的职责 1、在营养科食堂管理员的领导下，负责病人饮食的配餐和送餐。 2、按照“三查五对”（即饭前、饭中、饭后三查，查科室、姓名、 床号、品种、数量），保证按单、按时、按量发放患者饮食。 3、根据分配表准备饭菜，不要浪费。 4、熟悉当天的菜单品种，热情周到地为病人服务。 5、帮助因为各种原因不能吃饭的病人给病房送饭。 6、按分工采摘、洗菜，清扫和保持承包区域的卫生。 7、时刻保持餐车内用具的整洁卫生，正确使用两条毛巾（红色毛巾 擦洗餐车外侧，绿色毛巾擦洗餐车内侧）并做好消毒工作。 （15）值班人员的职责 1、在营养部食堂管理员的领导下，负责休班和节假日。 2、坚守卤位，履行职责，确保部门工作不间断。如果确实需要离岗，必须向管理员报告，有相应的工作人员带岗才可以离岗，不允许擅自离岗。有什 么重大问题，及时问领导。 3、为完成日常工作任务，值班室应保持整洁，完成日常工作任务。应热情接 待访客、来电、私人 不超过三分钟，并负责卫生间、电梯、办公室的 日常清洁。 4、值班室应保持整洁有序。禁止在室内晾晒或悬挂衣物、吸烟、饮酒或交友。 禁止外人在值班室过夜。无关人员不得进入车间和办公室。 5、非工作时间，定期巡视楼层，检查水、电、门等。确保平安无隐患。 6、节假日期间，干部要值班。值班干部要忠于职守，做好考勤工作，催促各 项工作的落实，巡视各车间，检查治疗饮食单，确保患者膳食质量。处理 紧急事件，确保部门正常运作。如有特殊重要情况，及时逐级上报。 7、认真填写值班日志，进行交接。 营养查房工作制度 1、每天上午和下午，上班前和下班后，营养医生都需要查阅和掌握