《食品化学》课程教学大纲（本科）.pdfVIP

食品化学 Food Chemistry 课程代码 学 分：3 学 时：48 （其中：课堂教学学时：48 实验学时：0 上机学时：0 课程实践学时:0） 先修课程：分析化学、有机化学、物理化学、生物化学 适用专业：食品科学与工程；食品质量与安全 教 材：《食品化学》，马永昆，刘晓庚主编. ：东南大学出版社。 一、课程性质与课程目标 （一）课程性质 通过对食品化学理论、国际发展前言、专业英语词汇等知识的学习，使学生能够认识到解决复 杂食品工程问题有多种可选择方案，并能研究文献寻找可替代的解决方案；能够针对产品确定技术 路线、设计生产工艺；通过专业英语培训，具备运用英语进行沟通与交流的能力，提高学生不断学 习和适应社会发展的能力，具备国际视野。 （二）课程目标 1. 知识方面 1.1 掌握食品化学基础知识和原理，了解食品化学在食品科学中的重要作用及地位、发展现状、 国际前沿、发展趋势、专业英语词汇 1.2