《食品经济学》课程教学大纲（本科）.docVIP

食品经济学 Food Economics 课程编号学 分：1.5 学 时：24 课程性质：选修 先修课程：无 适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全、食品科学与工程（食品机械及其自动化） 教 材：自编讲义 一、课程目标 食品经济学是食品科学与工程类专业的专业（方向）选修课程。该课程主要食品工业经济学是研究食品工业生产中的经济关系和经济活动规律的科学。食品工业是对农产、畜产、水产等食用品进行加工制造的工业部门。食品经济学主要介绍食品生产、消费、流通过程中的经济关系和经济活动规律。通过课程教学使学生了解微观经济学的基本原理、食品工业发展趋势、食品的生产、消费、流通体系、食品工程管理的相关内容，了解食品行业特有的经济规律和管理理论、管理方法，了解提高食品生产经营经济效益的途径及方法，从而拓宽学生的知识面，拓宽学生的知识面，帮助学生树立正确的职业道德观，为今后从事食品行业经营管理工作奠定基础。 1. 知识方面 1.1了解经济学的基本假设、研究方法；了解供给、需求、均衡等基本概念；理解均衡价格的形成、价格的变动情况。 1.2了解食品工业的发展趋势、重点掌握食品加工和贮藏技术发展历程；了解我国食品工业的现状、了解食品工业可持续性发展的意义。 1.3了解食品生产、消费、流通的概念及体系；重点了解与食品生产相关的技术标准、产业政策、相关法规；了解企业