《食品科学与工程专业毕业实习》课程教学大纲（本科）.docVIP

食品科学与工程专业毕业实习 （Graduation Practice of Food Science and Engineering） 课程代码学分：3 学时：3 周 先修课程：本专业大学期间必修或选修的所有基础课、专业基础课和专业课 适用专业：食品科学与工程 教材：（选填） 课程性质与目标 （一）课程性质 毕业实习是专业教学计划的重要组成部分，旨在培养学生综合运用所学的理论、知识和 技能，分析解决实际工作中所存在问题的能力，增强学生适应社会的能力和就业竞争力，同时也是为了缩短学生的就业适应期，使其更快适应工作岗位的要求。毕业实习是实现课堂教学和社会实践相结合的重要途径，也是学生从学校走向社会的一个重要的过渡阶段。因此，加强本科毕业实习工作，对于保证和提高教学质量、全面提高大学生综合素质，具有十分重要的意义和作用。 （二）课程目标 1. 知识方面 1.1 了解实习工厂及其从事行业的历史、现状和发展前景，理解企业对于大学毕业生的需求和要求。 1.2 了解各科室、车间功能和企业的规章制度、生产安全措施，以及生产组织和管理方面的经验。掌握主要产品的生产工艺过程及原理，掌握生产车间的主要设备和工艺管线的布置，运用学过的基本理论和知识分析生产实际的问题。 1.3 掌握主要产品的质量保证程序以及主要质量指标的检测方法。掌握产品质量和安全管理体系ISO22000和H