食品质量保证措施.docxVIP

目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 第一节食品质量保证措施 1 \o Current Document 一、 原料采购、近输、储存的卫生 1 \o Current Document 二、 工厂的卫生管理 1 \o Current Document 三、 生产过程的卫生 1 \o Current Document 四、 卫生和质量的检验 2 \o Current Document 五、 成品储存和运输的卫生 2 \o Current Document 六、 个人卫生与健康的要求 2 \o Current Document 1、 遵循源头管理方式 3 \o Current Document 2、 保障仓储及运输货物质量安全 5 \o Current Document 3、 有效的售后服务及应急机制 8 第一节食品质量保证措施 食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件 和操作规程。质量符合国家、行业标准，合格。其主要内容是： 一、 原料采购、运输、储存的卫生 对原料及其釆购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的虫要环节。 否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人 员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓 库条件等的卫生管理作了相应的规定。 二、 工厂的卫生管理 食品工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫生法规，包括工 厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保 养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物賀养等管理 以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。 三、 生产过程的卫生 包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料一半成品一成品 f包装f储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥 洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基 本卫生设施并合理使用；食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标 识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲咒个人卫生，符合从事食品生产经营的 健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。 四、 卫生和质量的检验 食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工 作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善 保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准礁。 五、 成品储存和运输的卫生 食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适 应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相 应的工艺要求进行。 食品运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食品混运，运输中使用的容 器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。 六、 个人卫生与健康的要求 食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进 行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、 鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食品污染。 本公司为切实做好各食品原材料供应服务，本着为客户健康负责的宗旨，保 证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下保障措 施: 1、遵循源头管理方式 我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保 外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。 公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制： 1） 外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分； 2） 外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客； 3） 公司决定由外部供方提供过程或部分过程。 公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方 的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的 任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。 公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织穏定地向顾客交付合格销售 服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供 的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控 制； 公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服 务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求： 1）所提供的过程、产品和服务满足客户要求； 2） 能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求； 3） 外部供方与组织的接口： 4） 对外部供方绩效的控制和监视； 5） 公司或顾