职工食堂外包服务方案.docx

职工食堂外包招标 投标方案 日期：2021年*月*日 TOC \o 1-5 \h \z 一、 投标人基本情况介绍 5 （一） 基本情况说明-- -5 \o Current Document （二） 公司简介 6 \o Current Document （三） 公司服务形式一 -7 \o Current Document （四） 公司优势 8 \o Current Document 1、 管理优势 8 \o Current Document 2、 技术优势 8 \o Current Document 3、 釆购优势 9 （五） 公司监管流程 10 二、 针对本项目提出的服务方案- 11 （一） 经营方案-- -11 1、 项目方案 11 2、 风险防控- -15 3、 卫生管理 31 \o Current Document 4、 设备设施管理 88 \o Current Document 5、 投诉处理方案 89 6、 创新服务 93 \o Current Document 7、 节能措施 96 （二） 服务质量承诺和保证措施 101 1、 服务态度承诺- -101 \o Current Document 2、 服务质量承诺- -101 \o Current Document 3、 卫生承诺 102 \o Current Document 4、 安全承诺 103 \o Current Document 5、 人际关系承诺 104 \o Current Document 6、 质量保证措施 104 \o Current Document 7、 职工职业道德准则- -105 \o Current Document 8、 职工培训制度- -105 \o Current Document 9、 文明服务制度- -106 \o Current Document 10、 确保食品卫生安全措施- - 107 三、 服务人员配备方案- -118 （一） 人员配置明细 118 （二） 人员证书 118 四、 餐饮服务项目整体设想及策划 119 （-）总体规划和思路 119 \o Current Document （二） 食堂餐饮服务运营方案一 -120 \o Current Document （三） 供餐服务方案—— -121 \o Current Document （四） 现场各项工作管理制度-- -123 \o Current Document （五） 高效的餐饮运营 126 五、 日常卫生考核标准- 127 （一） 食堂管理考核标准-- -127 \o Current Document （二） 服务质量标准 128 \o Current Document 1、 食品质量三级管理体系 128 \o Current Document 2、 加工质量控制 128 \o Current Document 3、 成品质量控制 128 \o Current Document 4、 食品安全培训制度 128 \o Current Document 5、 严格执行公司食品安全操作规范- -129 \o Current Document 6、 严格执行公司食品安全监督系统- 129 \o Current Document 7、 服务质量控制方案- - 129 8、 服务质量保障措施 131 \o Current Document （三） 日常卫生考核标准 145 六、 食品卫生安全的承诺以及责任承担 157 （-）食品卫生安全承诺 157 \o Current Document （二）食品安全责任承担 159 七、 餐饮服务组织结构及相关管理规章制度- -162 （一） 人员岗位安排及其职贵一 -162 1、 组织机构图- -162 \o Current Document 2、 餐厅管理员岗位职责- -162 \o Current Document 3、 厨师职责 163 \o Current Document 4、 头砧板厨师岗位职责 164 \o Current Document 5、 打荷厨工岗位职责 165 \o Current Document 6、 水台厨工岗位职责 166 \o Current Document 7、 面点主厨岗位职责- -166 \o Current Document 8、 厨工、服务员职责- -167 \o Current Document （二） 管理规章制度一 -169 \o Current Document 1、 从业人员健康管理制度- -169 \