饲料毒物学7霉菌毒素对饲料的污染.pptVIP

（2）慢性毒性 持续少量摄入AFB1可造成动物慢性中毒。动物生长缓慢，厌食，精神萎顿。产蛋鸡、鸭可突然停止产蛋。同时，肝脏呈亚急性或慢性损害。   家畜的临床症状：生长迟缓、饲料利用率下降、黄疸、被毛粗乱、精神抑郁、厌食、急性肝肿大、肝癌、免疫抑制。 家禽的临床表现：法氏囊和胸腺萎缩，皮下出血，对疾病易感性增高，蛋变小，蛋黄重量降低，受精率、孵化率下降，胚胎死亡增多。 （3）“三致”作用 长期少量摄入AF可造成肝脏出现癌变。一次大量摄入时也可致癌。 AFB1还可转移到牛奶、鸡蛋、畜禽内脏和肌肉中，人们长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物，是诱发肝癌、胃癌、肠癌的重要因素。 5.代谢、分布、排泄和生化作用◇AFB1在体内的主要代谢途径为羟化、脱甲基和环氧化反应。◇黄曲霉毒素在肝中分布最多。◇主要经呼吸、尿、粪排泄，有少量从乳汁中排出。◇黄曲霉毒素代谢的过程，同时也进行着损害机体的生化过程。 6.毒素在动物体内的残留和公共卫生问题 动物摄入AFB1后，在肝、肾、肌肉、血、乳汁及鸡蛋中均可查出AFB1及其代谢产物，因而可造成动物性食品污染。特别是乳制品的污染问题引起了人们更多的关注。 7.预防危害的措施7.1防霉 7.1.1把好投料关：①原料采购； ②原料入库的保管工作；7.1.2生产过程的管理：①保证饲料水分控制在安全范围内；②及时清理车间和生产设备易形成残留料的死角； 7.1.3储藏过程的管理： ①改善仓储条件； ②规范饲料堆放； 7.1.4销售过程的管理；7.1.5合理选用防霉剂； 7.2饲料的去毒7.2.1理化脱毒：利用AFB1的理化性质；7.2.2生物去除法 :利用生物间的拮抗作用。 7.2.2.1 乳酸菌粘附去除黄曲霉毒素 7.2.2.2其它微生物的去除黄曲霉毒素作用  7.2.3酶解法； 7.2.4吸附法； （2）营养性措施①在鸡饲料中添加蛋氨酸、硒、胡萝卜素，提高蛋白质水平；②添加苯巴比妥。 （3）严格执行饲料容许量标准玉米、花生粕≤0.05mg/Kg肉用仔鸡、生长鸡≤0.01mg/Kg产蛋鸡、生长肥育猪配合料≤0.02mg/Kg 对付霉菌及其毒素有多种途径，大致如下： 培养抗霉植物 在新收获的谷物上喷洒防霉剂； 幅射，曝晒； 霉变的谷物与质量好的谷物混合 氨化处理－腐蚀性强 溶剂脱毒 饲料加工方法 饲料添加剂降低毒素生物有效性 二．杂色曲霉毒素（sterigmatocystin）1.产毒菌种 主要产毒菌种为：杂色曲霉、构巢曲霉、索拉金离蠕孢霉。普遍存在于自然界。2.结构及理化特点 与AFB1结构相似。 3.毒性 主要表现为肝毒性。大剂量时亦可引起肾损害。急性中毒引起肝、肾坏死，长期摄入可引起原发性肝癌。 三．赭曲霉毒素（ochratoxin）1.产毒菌种 主要产毒菌种为赭曲霉（温暖地区）和鲜绿青霉（热带和亚热带）。2.结构及理化特点 是一类结构类似的化合物，可分为赭曲霉毒素A、B组。A组毒性较大，在自然污染的饲料中，主要检出A。 3.毒性 主要表现为肾毒性，大剂量时可引起肝损害。造成肾上皮细胞变性坏死，肝组织脂肪变性。赭曲霉毒素A可能有致肝、肾发生肿瘤的作用。 中毒畜禽常见表现为沉郁、可视粘膜出血，消化机能紊乱，生长迟缓，多尿，排尿次数增多，尿中含有蛋白。  第三节 镰刀菌毒素类 镰刀菌毒素是镰刀菌属和个别其它菌属霉菌所产生的有毒代谢产物的总称。根据其化学结构可分为三类，即单端孢霉毒素、玉米赤霉烯酮和丁烯酸内酯等毒素。  镰刀菌毒素和黄曲霉毒素是目前对人畜威胁最大的霉菌毒素。  * * 第六章 霉菌毒素对饲料的污染 第一节 概述 第二节 曲霉毒素类 第三节 镰刀菌毒素类 第四节 其它真菌毒素 教 学 要 求 要求掌握霉菌、霉菌毒素的概念，霉菌产毒与繁殖的条件，饲料的防霉与去毒的措施；掌握霉菌与霉菌毒素污染饲料的特点及其危害；重点掌握黄曲霉毒素、单端孢霉毒