餐饮渠道管理2.pptVIP

餐饮促销活动开展的注意事项： 要求明确的活动告知信息发布 有明确的责任人负责，各环节沟通到位 活动目的明确、针对性强 活动使用物料、礼品具有吸引力，能被广泛目标消费者喜爱(最好选择名牌产品） 第三十页，共四十三页。 六、客情关系的建立与维护 酒店客情分类： 酒店服务人员客情—解决基础动销面 酒店部长、领班客情—核心人员推广、具有带动性 店长、店总经理客情—解决面子问题、为店面工作打通道路 店老板客情—利益问题 其他人员客情（财务、采购、吧台等） 第三十一页，共四十三页。 第一页，共四十三页。 餐饮渠道管理 第二页，共四十三页。 白酒餐饮渠道现状 费用高、运作成本高、产品加价率高。 大多采取赊销，信用度低、风险大。 利润低、销量占比小。 酒店销售恶性激烈：开瓶、进场、专场、促销等费用不断加价，造成销售价值远高于本身价值。 第三页，共四十三页。 餐饮渠道的概念 餐饮渠道是酒类销售的重要渠道—消费引导渠道。 餐饮渠道是酒类最终消费的场所，是白酒完成销售的最终环节。 餐饮渠道是直接面对目标消费者的场所，能直接同消费者进行沟通交流、影响目标消费人群。 酒店消费具有很大的带动作用、且能互相影响；产品在酒店占有一定份额后，能拉动整个渠道产品消费。 形成渠道壁垒，阻击竞品发展。 第四页，共四十三页。 餐饮渠道管理 第一部分：酒店分类 第二部分：餐饮前期准备工作 第三部分：餐饮终端运作管理 第四部