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《食品安全监督管理》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：Food safety supervision and management [课程性质]：专业选修课 [先修课程]：微生物学、普通化学、分析化学等 [适用专业]：农学（作物遗传育种）专业 [学 分 数]：1 [总 学 时]：24 [理论学时]：12 [实践学时]：12 一、课程简介 本课程是农学（作物遗传育种）专业的选修课程。本课程以开展食品安全监督管理工 作所需的法律法规依据和技术手段为主线，概述性介绍了食品安全监督管理的概念及食品 安全监管的依据、手段、程序、调查取证和监督文书，食品安全管理概述和食品质量与安 全管理体系，食用农产品、食品生产和经营环节的食品安全监督管理，特殊食品和食品包 装材料的监管重点，并结合不同行业食品企业的相关案例分析，进一步解读食品安全监督 管理在应用中的重要性，帮助学生树立系统的农产品加工安全监督管理意识。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 序号 专业毕业要求 课程目标 要求指标点 具有较高水平的文学、历 1.了解食品安全监督与管理的基本概念、 史、哲学、伦理学、思想道 意义，及国内外食品安全监督管理模式发 德、政治学、艺术、美学、 展现状 1 知识要求 法学、心理学等方面的通识 2.掌握理解食品安全监督的基础，包括体 性知识； 制、依据、手段及程序等信息知识点 具有初步的经济学、管理学 3.掌握理解食品安全管理的基础，包括管 等方面的知识； 理内容，管理体系等信息知识点 2 能力要求 具备运用所学专业理论知 4.通过实例理解食品安全监督管理在食 ·512· 农学（作物遗传育种）专业课程教学大纲 专业毕业 序号 专业毕业要求 课程目标 要求指标点 识和技能，独立从事本专业 用农产品、食品生产环节、经营关节，及 领域的科学研究、产品研 特殊食品产品方面的措施及存在意义 发、生产管理、技术推广、 产业经营与管理等工作的 能力。 具有良好的创造性思维、开 4.通过实例理解食品安全监督管理在食 展创新性技术研发的能力， 用农产品、食品生产环节、经营关节，及 具备运用所学专业知识与 特殊食品产品方面的措施及存在意义 技能从事创业的能力。 三、课程内容及其对课程目标的支撑 （一）理论课课程内容及其对课程目标的支撑 知识点、重点、难点 支撑的 教学组织 序号 课程章节 学时分配 及课程思政点 课程目标 形式 知识点：了解食品安全监督与管理的