南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：4.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。()A.正确B.错误 参考答案：B 2.调酒中常用的调和料有()。A.利口酒B.果汁C.鸡蛋D.番茄酱 参考答案：ABC 3.为了确保宴会按时举办，宴会主办单位或个人一般支付宴会总费用()的定金。A.5%-10%B.10%-20%C.10%-30%D.30%-50% 参考答案：C 4.通过购买某种宣传媒介的空间或时间，向餐饮公众或特定的餐饮市