南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：3.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.直接接触食品的工作人员，不得留长指甲，涂指甲油，可以带戒指。()A.正确B.错误 参考答案：B 2.食品加工人员进行()操作前，应对手部进行消毒。A.粗加工B.配凉菜C.制作生食海鲜产品D.备餐 参考答案：BCD 3.我国的酒卫生标准中规定，()应清亮，并具有天然的色泽，不得有细菌或酵母引起的混浊现象。A.蒸馏酒B.葡萄酒C.黄酒D.啤酒 参考答案：B 4.在《清洁日程计划