南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：5.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.绿色饭店共分为五个等级。()A.正确B.错误 参考答案：A 2.我国的酒卫生标准中规定，()应清亮，并具有天然的色泽，不得有细菌或酵母引起的混浊现象。A.蒸馏酒B.葡萄酒C.黄酒D.啤酒 参考答案：B 3.明代设有凌人，掌握食品的冷藏工作。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.()主要经食品、呼吸道进入人体，90%沉积在骨骼中，正常情况下并不表现毒性，只有当机体受感染、抵抗力