南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：2.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容。A.名称规格数量B.生产批号C.供货者名称及联系方式D.进货日期 参考答案：ABCD 2.一些()能从棘皮细孔中喷出毒液，但死亡后即失去泌毒功能。A.海蜇B.海参C.海胆D.泥螺 参考答案：B 3.为了迎合消费者的需求，()用作畜禽饲料添加剂，造成肉制品中的激素残留超标。A.苏丹红B.磺胺类C.甲醛D.瘦