南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：20.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.人体摄入的硝酸盐约有80%来自于()类食品。A.肉禽蛋B.粮食谷物C.水产D.蔬菜类 参考答案：D 2.长期摄入含有较小量污染物的食品引起的中毒状态，称为急性中毒。()A.正确B.错误 参考答案：B 3.蟑螂的一生分为五个时期。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.被包装食品在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的处理方法称为()。A.气调包装处理B.真空包装处