发酵工艺过程及控制介绍课件.pptVIP

此外，温度还合影响生物合成的方向。 (1)pH影响酶的活性，当pH抑制菌体中某些酶的活性时，使菌体的新陈代谢受阻； (2)pH影响微生物细胞膜所带电荷的状态，从而改变细胞膜的渗透性，影响微生物对营养物质的吸收及代谢产物的排泄，因此影响代谢的正常进行； (3)pH影响培养基某些组分和中间代谢产物的离解；从而影响微生物对这些物质的利用； 微生物生长代谢过程中的质量平衡 微生物反应(生长代谢)过程中的碳平衡 微生物反应通式： 碳源＋氮源＋O2→菌体＋产物＋CO2+H2O 微生物代谢的化学分子反应可表示为： CHmOn+aNH3+bO2→Yc·CHxOyNz+Ycp·CHuOvNw +(1-Yc-Ycp)CO2+dH2O Yc：是与碳相关的菌体得率， Ycp：是与碳相关的代调产物的得率。 * 第一百二十七页，共一百二十九页。 根据反应平衡原理有： a＝Yc·z+Ycp·w b＝(1-Yc-Ycp+m/4-n/2)+(Ycp/4)· (2v+3w-u)+(Yc/4)(2y+3z-x) d＝m/2+(Ycp/2)(3w-u)+(Yc/2)(3z-x) * 第一百二十八页，共一百二十九页。 内容总结 第七章 发酵工艺控制。生物热：生物热是生产菌在生长繁殖时产生的大量热量。当温度提高，合成四环素的比例也提高。μ和 Qp对pH都很敏感，其最适pH相同（应严格控制）。A为燃烧1g底物成CO2、H2O和NH3（如底物中有氮存在）所需氧的量，此值易于计算获得。将Johnson方程式应用于利用葡萄糖和烷烃生产酵母的下列方程式为：。Mateles利用此关系式对许多菌体利用各种基质所需的氧进行了计算。g氧/g干菌体。因此，氧安全值低于最大呼吸率就意味着其溶氧浓度低于临界值。调节通风与搅拌（具体内容在通风发酵设备中介绍）。能耐高压蒸气灭菌而不变性，在灭菌温库下对设备无腐蚀性或不形成腐蚀性产物。菌体生长速度，产物合成速度。128 第一百二十九页，共一百二十九页。 在液体振荡培养(或深层通气培养)中，以菌丝干重作为衡量生长的指标，可获得如图所示的生长曲线。在静止培养中也可获得类似的生长曲线。 丝状真菌的生长过程大致可分为；（1）生长延滞期；（2）迅速生长期；（3）衰退期。 （1）生长延滞期 造成生长延滞的原因有两种：一是孢子萌发前的真正的延滞期，另一种是生长已开始但却无法测量。对真菌的生长延滞期尚未作过仔细研究。 （2）迅速生长期 此时菌丝体干重迅速增加，其立方根与时间成直线关系。因为真菌不是单细胞，其繁殖不以几何倍数增加，故而没有对数生长期。真菌的生长常表现为菌丝尖端的生长和菌丝的分枝，因此受到邻近细胞竞争营养物质的影响。尤其在静止培养时，许多菌丝在空气中生长，必须从邻近的细胞吸收营养物质供生长需要，在迅速生长期中，碳、氮、磷被迅速利用，呼吸强度达到顶峰，代谢产物如酸类可出现或不出现。静止培养时，在迅速生长期的后期的菌膜上格出现孢子。 （3）衰退期 真菌生长进入衰退期的标志，是菌丝干重下降。一般是在一短期内失重很快，以后不再变化。但有些真菌则发生菌丝体自溶，由于其自身所产生的酶类催化几丁质、蛋白质、核酸等分解而释放出氨、游离氨基酸、有机磷化物和有机硫化合物等。处于衰退期的菌丝体的细胞，除顶端较幼细胞的原生质比较稠密均匀外，大多数细胞都出现大的空泡。 生长的停止由以下两种因素之一所决定。在高浓度培养基中，可能是因为有毒代谢产物的积累而阻碍生长，如在高浓度碳水化合物的培养基中可积累有机酸；在含有机氮高的培养基中可积累氨。多数次生物质，如抗生素等，也是在此时合成的。在较稀释的、营养物质平衡良好的培养基中，生长停止的主要因素是碳水化合物的耗尽。当生长停止后，菌丝体的自溶裂解的程度，因菌种的本性和培养条件而导。 杀念珠菌素发酵中葡萄糖、DNA、抗生素产量的代谢变化 A：DNA；B：葡萄糖；C：杀念珠菌素产量 低基质浓度的优点：1)可以除去快速利用碳源的阻遏效应，并维持适当的菌体浓度，使不致于加剧供氧的矛盾。2)避免培养基积累有毒代谢物。 生物热随菌株培养基成分和发酵时期的不同而不同。一般，菌株对营养物质利用的速率越大，培养基成分越丰富，生物热也就越大。发酵旺盛期的生物热大于其他时间的生物热。 7、补料速率的确定 优化补料速率也是补料控制中十分重要的一环，因为养分和前体需要维持适当的浓度，而它们则以不同的速率被消耗，所以补料速率要根据微生物对营养等的消耗速率及所设定的培养液中最低维持浓度而定。 例如，用连续培养方法测定了在不同比生长速率下青霉素生产菌产黄青霉的碳、氯、氧、磷、硫和乙酸盐及菌最适生长所需的各种基质的补料速率。