2022年学校超市管理制度 (2).docxVIP

第 第 PAGE 1 页 2022年学校超市管理制度 一、超市必需持有《营业执照》、《食品流通答应证》和从业人员健康证。从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，必需身体健康无各类传染病，持健康证上岗。  二、食品陈设与销售符合卫生要求，离墙、离地面。  三、必需从正规渠道进货，经营的食品必需索证。  四、不得向同学出售过期、腐烂、变质及三无食用品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。  五、超市若出售变质，过期食品，发生同学食物中毒，售货员负平安责任。  六、存放食品的仓库应当枯燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。  七、超市售货员在出售食用品时主动协作学校实际教育同学疼惜环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市四周的清洁卫生。  八、负责超市内外环境卫生，做到食品无灰尘，无污染，保证同学吃上放心食品。  九、认真做好防盗、防火、防毒、用电平安，不准私拉乱接电源。禁止将超市、烧饭处、住宿混用。  1.全部商场超市均应持有有效卫生答应证  方能从事食品生产经营活动，并应按答应项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。  2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。  3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和具体的台帐制度，并有具体措施保证落实。  4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不选购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完好;准时清理超过保质期限的食品;发觉不合格食品，马上向当地卫生监督机构报告，并实行措施防止流向消费者。  5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生学问培训，有培训记录备查。  6.定期检查个人卫生状况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。  7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴洁净的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。  8.商场超市要建立食品选购进货管理制度。选购人员必需经卫生学问培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的学问和技能;按《中华人民共和国食品卫生法》的规定进行索证、验证。  9.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品。  为了加强超市的监督管理，不断提高服务质量，保障师生员工的身体健康，防止发生食物平安事故或其它食源性疾患事故的发生，依据《中华人民共和国食品平安法》、教育部和卫生部《学校餐饮企业与同学集体用餐卫生管理规定》等有关文件精神，结合我校实际状况特制定本制度：  超市经营必需自觉接受学校主管部门的管理和监督;接受餐饮超市管委会支配的各项检查和督导工作，确保全校师生饮食平安。  1.食品平安置于工作首位  (1)严格执行国家食品平安法，杜绝非合格食品进入副食专柜。严把进货渠道关，进货索证并备案。全部产品必需有生产厂家、注册商标、生产日期、保质期、卫生答应证，严禁出售三无及腐烂、变质产品。  (2)工作人员应准时对副食专柜库房及服务区域进行卫生保洁，要实行有效措施消退蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孪生条件，冷藏、冷冻设施要定期消毒、除臭。  (3)工作人员要定期体检，并进行卫生学问培训，禁止有传染病的人员从事副食专柜经营工作。  2.日常管理及服务水平上档次。  (1)工作人员穿着洁净，销售食品前必需将手洗净，对师生服务要亲切、热忱、恳切、快捷、周到，尽最大努力给学校师生供应满足的服务。  (2)禁止向同学出售烟、酒等非学校允许出售食品，因违规行为造成学校、师生不良后果的，必需承当相应责任。  (3)副食专柜所经营的食品必需明码标价，提倡微利经营决不允许以暴利价格出售。