蛋白质的颜色反应和沉淀反应.pptVIP

三、实验仪器、试剂和材料 1.卵清蛋白液：将鸡蛋白用蒸馏水稀释20～40倍，2～3层纱布过滤，滤液冷藏备用。 2.饱和硫酸铵溶液：称硫酸铵850g 加于1000mL 蒸馏水中，在70～80℃下搅拌促溶，室温中放置过夜，瓶底析出白色结晶，上清液即为饱和硫酸铵溶液。 3.1%醋酸铅溶液 4.1%硫酸铜溶液 5.0.1%茚三酮溶液：0.1g 茚三酮溶于95%乙醇并稀释至100mL。 6.浓硝酸：比重。 7.试管及试管架、吸管、量筒等。 四、操作步骤 (一)蛋白质的颜色反应 1.双缩脲反应 原理：当尿素经加热至180℃左右时，两分子尿素脱去一分子氨，进而缩合成一分子双缩脲。在碱性条件下双缩脲与铜离子结合成红紫色络合物，此反应称为双缩脲反应。多肽及蛋白质分子结构中均含有许多肽键，其结构与双缩脲分子中的亚酰胺键相同。因此，在碱性条件下与铜离子也能呈现出类似于双缩脲的呈色反应。 实验四 蛋白质的颜色反应 和沉淀反应 一、实验目的 1.熟悉蛋白质的沉淀反应、颜色反应 2.了解蛋白质的沉淀反应、颜色反应的机理。 二、实验原理 蛋白质分子中的某些基团与显色剂作用，可产生特定的颜色反应，不同蛋白质所含氨基酸不完全相同，颜色反应亦不同。颜色反应不是蛋白质的专一反应，一些非蛋白物质亦可产生相同颜色反应，因此不能仅根据颜色反应的结果决定被测物是否是蛋白质。颜色