食品加工技术课件-软饮料加工厂质量管理.pptVIP

软饮料加工厂质量管理 8．加工中与食品直接接触的冰块，其用水应符合饮用水水质标准，并在卫生条件下制成。 9．若用水的水质，在调配加工使用前需脱氯时，在脱氯后应立即检验是否去除完全。 10．若有加热后再充填的作业，应检查其充填温度是否符合管制条件。 软饮料加工厂质量管理 软饮料加工厂质量管理 第一节?????????????? 概 述 一、卫生管理概念 卫生管理指从饮料的生产、制造到最后消费之间，为确保食品的安全卫生而采取的所有必要措施。其目的就是防止食品污染，从而提高产品卫生质量。它不仅能保障人们的身体健康，而且关系到民族的素质与兴衰。在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉，因此食品卫生监督是富国强民的重要保证。 软饮料加工厂质量管理 二、卫生管理原则 1.预防为主的原则 采取各种预防性手段和措施，防止卫生问题的产生或限制在最小的程度，尽量在生产的过程中解决食品卫生问题，而不是等饮料受到污染甚至是造成食物中毒事故以后再去想办法治理。 2.服务于民的原则 饮料的卫生状况直接关系着人民的身体健康和生命安全。如果不卫生就会损害人体健康，甚至危及生命和子孙后代，对饮料卫生的管理必须具有强烈的服务意识，树立起对人民高度负责的精神。 软饮料加工厂质量管理 3.实事求是的原则 对饮料在生产中出现的问题进行调查、了解、