智慧教育典型案例：传统遇“数字” 传承与创新——小学生“宁海传统节庆面点”实践与探索.docxVIP

传统遇“数字” 传承与创新 --小学生“宁海传统节庆面点”实践与探索 【摘要】以“宁海传统节庆面点”课程为载体，引导学生多角度去了解各个 宁海传统节庆面点的由来与制作方法， 自己愿意在生活中做给自己、长辈吃，尝试多种制作方法，继而传承其中蕴含的中华民族文化精髓，并能在传承过程中 不断探索，不断创新。使学生继承孝敬长辈、勤劳肯干的美好传统精神。 一、 背景与意义  在这个肯德基、麦当劳、德克士等洋快餐遍地开花的时代，“传统节庆面点”这朵民族之花相比而言，就显得逊色许多。孩子们的口中充斥着汉堡与薯条，而 对传统节庆面点的了解则是少之又少。 众所周知,中国传统节庆面点品类丰富,用料讲究,具有深厚的文化内涵。这 些传统面点蕴含着人文内涵丰厚的教育资源,是我国丰富的文化遗产之一。如何 宣扬本民族传统文化，让孩子们在快乐中汲取中华传统文化基因，传承文化并推 陈出新，在前人基础上进行探究与创新，成为当前急需解决的问题。 为此,我们将以“宁海传统节庆面点”为载体,以学生的实践体验为途径，把 落实新课改、落实民族精神教育、参与新农村文化建设有效整合, 使孩子们潜移 默化地受到民族文化的熏陶，让传统面点溢香孩子们的生活。 二、实践过程 （一）设计课程，制定具体的教学计划 宁海传统节庆面点（上册 共 18 课时） 学期 月份 传统节 日 教学 内容 学习重难点 课时 安排 9 月 七月七 麦饼 初步尝试和水揉面团。 2 课时 七月半 麦饺筒 初步掌握面皮裹馅料的本领。 2 课时 10 月 中秋节 月饼 初步能将熟紫薯等食材碾压成泥状。 3 课时 （国庆） 1 11 月 重阳节 （秋游） 洋糕 初步了解制作洋糕所需食材的处理过程。 初步学会舀米浆上笼。 1 课时 米糊头 初步会用木制平底铲刮米糊面皮 2 课时 12 月 冬至 汤圆 初步尝试将裹馅与不裹馅的汤圆搓圆。 2 课时 炒圆 初步尝试将压扁的糯米圆翻炒至金黄。 2 课时 1 月 除夕 饺子 初步尝试饺子的多种包法 2 课时 状元糕 初步尝试状元糕的和水搓粉。 2 课时 宁海传统节庆面点（下册 共 16 课时） 学期 月份 传统 节日 教学 内容 学习重难点 课时安 排 3 月 十四夜 麦馏 初步尝试使用菜刀切菜。 2 课时 汤包 初步尝试多种包法。 2 课时 4 月 清明节 （清明） 青麻糍 认识清明草，并尝试采摘清明草。亲子合 作捣的过程。 2 课时 青团 初步尝试使用榨汁机榨清明草。 2 课时 5 月 立夏 乌饭麻 糍 认识乌饭树，尝试乌饭叶汁和面粉揉成团。 2 课时 倭豆糯 米饭 初步尝试使用电饭锅煮饭。 1 课时 茶叶蛋 茶叶蛋 尝试添加多种辅料煮蛋。 1 课时 6 月 端午 粽子 初步尝试用粽叶裹粽子。 2 课时 麦糕 初步尝试制作花色麦糕。 2 课时 2 1.课程内容：根据宁海人代代相传的传统节庆面食，以及孩子的实际动手能 力，精心撰写有关面食制作的指导内容，孩子可以独立或者在家长、老师的指导 下进行制作。 2.编排体系：为了让儿童有丰富的制作体验，本项校本课程内容根据农历的 节庆顺序，一个传统节日一份美味面食，共 11 组。 3.作品的选编：着眼于有情趣、有意味，大多选取宁海较大的传统节日上出 现的美食，有的来源于精彩的历史故事，有的蕴含美好的祝福寓意，还有的是劳 动人民根据节气变换而创造的智慧结晶。通过美食来回忆一座城市的时间变化，传承一种舌尖文化。 （二）以点带面实践，引导全员参与  1.社团为点  学校专门建造了面点制作坊，坊内张贴相关节庆面点图案，并配以传统习俗 小故事介绍，让学生从面点的形色之美、故事之美，感受宁海传统节庆面点的丰 富性，激发爱家乡节庆面点的感情。 在传统面点制作课上，通过教师的搅、揉、团、捏、摘等制作技巧示范，让“小皇帝”、“小公主”们目睹面点制作全过程。看着教师娴熟的动作，盯着一个 个精致的面点的出炉，孩子们心底那一根探究的“情”弦被深深触动，转而兴趣 盎然地抢着拌面粉、揉粉团……在教学中发现，只要孩子们感兴趣的事，他们就 愿意去做，而且还做得很专心，变“要我学”为“我要学”。 教师借助多媒体通过图、文、声、像等多种信息激发学生的学习兴趣。如教《面点“麦饺筒、麦糊头”》 家女为解决当地百姓支 援戚家军菜肴无法方便 携带的问题，凭着聪慧就 做了饼皮，把各家各户送 来的菜肴，包成筒状，做 一课时，以故事创设情境，结合多媒体，向学生介绍 当年戚继光抗倭时期，渔 3 成麦饺筒、麦糊头的传说，再问学生愿不愿意为戚家军送干