维生素与矿物质(基础).pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * 7．铁的推荐摄入量和食物来源 铁普遍存在于各种动物、植物食物中。一些深绿色蔬菜所含都是非血红素铁，虽然吸收率不如肉类食品高，但仍为膳食铁的重要来源。常见食物中铁的含量见表1-11。 表1—11 常见食物中的铁含量／(毫克／100克) 食 物 含 量 食 物 含 量 食 物 含 量 稻米 富强粉 标准面粉 小米 红小豆 大豆 绿豆 豇豆 豆腐干 酱豆腐 2.4 2.6 4.2 4.7 5.2～7.4 8.2～11.0 6.5 7.6 7.9 12.0 菠菜 大白菜 油菜 干红枣 核桃仁 葡萄干 南瓜子(炒) 西瓜子(炒) 桂圆 芝麻酱 2.5 4.4 7.0 1.6 3.5 3.8 6.7 8.3 44.0 58.0 带鱼 鸡蛋 蛋黄 猪肉(瘦) 虾米 猪血 猪肝 虾子 黑木耳 海带(干) 1.1 2.0 7.0 2.4～3.0 11.0