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钾 （K） 1、主要生理功能 （1）参与细胞内糖和蛋白质的代谢 （2）维持细胞内的渗透压、酸碱平衡 细胞内主要的阳离子、Na-K泵 （3）维持神经、肌肉的正常兴奋性 （4）协调正常心肌的舒张和收缩运动 （5）降低血压 第三十页，共四十六页。 钾（K） 1、主要的生理功能 血液钾离子浓度过低 肌肉松弛(呼吸肌－死亡) 心脏功能异常－心室颤动 碱中毒 血液钾离子浓度过高 肌肉松弛无力 心脏功能异常－心室颤动－死亡 酸中毒 3.5～5.5 mmol/L 3.5mmol/L 5.5mmol/L 第三十一页，共四十六页。 钾 （K） 1、主要生理功能 （1）参与细胞内糖和蛋白质的代谢 （2）维持各组织细胞的渗透压、酸碱平衡 （3）维持神经、肌肉的正常兴奋性 （4）协调正常心肌的舒张和收缩运动 （5）降低血压 2、影响吸收的因素 每天摄入量大于需要量。 　多吃多排、少吃少排、不吃也排，避免钾含量过高。 3、每日供给量与食物来源 50-100mg/d　　　 钾在所有食物中均存在，一般不致于缺乏。 第三十二页，共四十六页。 钙（Ca） 1、主要的生理功能 (1) 构成骨骼和牙齿的成分 钙磷占2/3，胶原纤维占1/3 (2) 促进体内酶的活动 参与凝血过程：凝血酶原→凝血酶 (3) 维持神经和肌肉的活动 心脏搏动、神经和肌肉兴奋性的正常传导 (4) 其它功能 细胞膜的通透性 第三十三页，共四十六页。 钙（Ca） 1、主要的生理功能 血液钙离子浓度过高 精神障碍、昏迷 心功能异常 肾脏钙化 组织器官钙化 血液钙离子浓度过低 手足抽搐 佝偻病 心功能异常 易感染 指甲脆、毛发稀疏 　　精神敏感、易于激动 第三十四页，共四十六页。 第三十五页，共四十六页。 钙缺乏的临床表现 * 婴儿－佝偻病 * 成人－骨质软化症 * 老年－骨质疏松症 第三十六页，共四十六页。 老年骨质疏松症 第三十七页，共四十六页。 钙（Ca） 1、主要的生理功能 2、血钙的调节 甲状旁腺： 甲状旁腺素（升高血钙） (1) 促进骨骼中的磷酸钙分解 (2) 促进肾脏重吸收钙 (3) 抑制肾脏重吸收磷 (4) 促进消化道对钙的吸收 降钙素（降低血钙） 血钙浓度Ｘ血磷浓度＝常数 第三十八页，共四十六页。 钙（Ca） 1、主要的生理功能 2、血液中钙浓度的激素调节 3、影响钙吸收的因素 * 食物的草酸、植酸、脂肪酸 * 摄入的蛋白质过多 * 摄入的磷含量、钙、磷比值（2：1） * 机体的需要量 * 维生素D、乳糖、氨基酸有利于吸收 * 醋 牛奶：1.3：1 第三十九页，共四十六页。 钙（Ca） 1、主要的生理功能 2、血液中钙浓度的激素调节 3、影响钙吸收的因素 4、每日供给量与食物来源 儿 童 600-800mg/d 孕 妇 1000-1500mg/d 青少年 1000-1200mg/d 乳 母 1500mg/d 成年人 800mg/d 钙的最佳食物来源是乳及乳制品，某些蔬菜、豆类特别是大豆、芝麻酱、瓜子、发菜、海带、小虾米等含钙也比较多。 第四十页，共四十六页。 磷（P） 1、生理功能 （1）构成骨骼和牙齿的重要成分 80％的磷存在于骨骼和牙齿 （2）参与能量代谢： ATP （3）构成生命物质成分： 磷脂 （4）酶的重要成分 （5）其他：血液酸碱度、血液与氧气的亲和力 2、影响吸收的因素 维生素D、合理的钙磷比例（2 : 1）可促进磷的吸收 3、每日供给量与食物来源 成人 700mg/d 瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油菜籽、豆类等含量丰富 细胞内液的主要阴离子 食物都含有丰富的磷 第四十一页，共四十六页。 硫（S） 1、主要的生理功能 （1）是胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等人体重要氨基酸的成份