第二章其它蒸馏酒.pptVIP

第二十七页，共八十二页。 路易十三黑珍水晶限量至尊装1.5L崭新的生命，是358支弥足珍贵的水晶酒瓶，每个都印刻着从001到358独一无二的序号。 第二十八页，共八十二页。 　英国人喝白兰地喜欢加水，中国人多喜欢加冰，那只是喝一般牌子的白兰地。对于陈年上佳的干邑白兰地来说，加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间，丢失了香甜浓醇的味道。比较讲究的白兰地饮用方法是净饮。　 第二十九页，共八十二页。 1、2/3热咖啡+1/3白兰地2、1/2热糖水+1/2白兰地3、2/3热茶+1/3白兰地4、可加百事可乐。 白兰地也可以与其它软饮料混合在一起喝 第三十页，共八十二页。 是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性蒸馏酒。其酒精度为40%-42% ，市场的销售量很大。 3、威士忌（Whisky） 第三十一页，共八十二页。 英国早在12世纪开始生产威士忌，最早的生产地区是爱尔兰。威士忌酒的产地很广，制造方法也不完全相同，主要品种有以下四种：苏格兰纯麦威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌。 但以苏格兰生产的威士忌最负盛名。市场上比较多的是苏格兰威士忌和美国威士忌。 第三十二页，共八十二页。 具有500多年的生产历史，是苏格兰的名牌产品，用经过干燥产生的独特香味的大麦芽作酿造原料制成。此酒的陈化时间最少是8年，通常时10年或更长的时间。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟熏味。 苏格兰威士忌 第三十三页，共八十二页。 美国威士忌 　尽管美国只有200多年的历史，但因为其移民多数来自欧洲，因此也带去了酿酒的技术。波本是美国肯塔基州的一个地名，在波本生产的威士忌被称作波本威士忌。波本威士忌的主要原料是玉米和大麦，经发酵蒸馏后陈化2-4年，不超过8年。 其名牌有：四玫瑰（Four Rose），吉姆.宾（Jim Bean），野火鸡（wild Turkey）。 威士忌“Whisky” 第三十四页，共八十二页。 威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但打出的气味香得多，更舒服。 第三十五页，共八十二页。 4、金酒（Gin） 起源与荷兰，但发展于英国。以大麦、玉米为原料，以杜松子为香料制得。世界主要的金酒有荷兰金酒、英式干金酒。 第三十六页，共八十二页。 5、朗姆酒（Rum）： 以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而得，酒度为40%-43%，酒色呈琥珀色，蔗香浓郁，醇和，圆润，回味甘美。 第三十七页，共八十二页。 5、朗姆酒（Rum）： 其著名产地为西印度群岛的牙买加、古巴、海地、多米尼加及圭亚那等加勒比海国家。 第三十八页，共八十二页。 源于俄罗斯和波兰，含有“生命之水”的意思。主要以玉米、大麦、马铃薯或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏后，用桦木炭脱臭、除杂，从而使酒风味清爽、醇和。 6、伏特加（Vodka） 第三十九页，共八十二页。 原产于墨西哥，是一种以龙舌兰为原料，经发酵后蒸馏而得到的酒精饮料。蓝绿龙舌兰主要生产于墨西哥西部的特基拉（Tequlia）小镇。因此这种酒又被冠上了特基拉的名字。 7、龙舌兰（Ageve） 第四十页，共八十二页。 特基拉酒又采用龙舌兰为原料，将新鲜的龙舌兰割下后，浸泡24小时，榨出汁来，汁水加糖发酵两天至两天半，然后蒸馏。 第四十一页，共八十二页。 墨西哥人对特基拉酒情有独钟，常净饮，每当饮酒时，先在手背上倒些海盐末来吸食，然后用腌渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上加油，美不胜言。特基拉酒常作鸡尾酒的酒基。 第四十二页，共八十二页。 以大米、薯类为原料经蒸馏而得。 8、日本烧酒 第四十三页，共八十二页。 鸡尾酒 第四十四页，共八十二页。 一、鸡尾酒的主要特点 1、鸡尾酒是混合酒 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调和而成，其中至少有一种为酒精性饮料。 起源于18世纪的美国，至今约200年的历史。 第四十五页，共八十二页。 经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是一种简单的混合型饮料，而是由调酒师精心设计的佳作.色、香、味兼备，装饰高贵华丽，盛载考究，堪称艺术酒品。 优质上乘的鸡尾酒，无论是载杯造型、还是装饰点缀，无一不充满诗情画意。 第四十六页，共八十二页。 2、花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有多种类型，各酒所用的配料也各不相同，通常有两种、三种甚至五种以上的配料。就鸡尾酒的调制方法讲也有很大差别。 第四十七页，共八十二页。 例如：有搅匀