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供应链创新与价值链升级联动促进生鲜电商行业发展——以“叮咚买菜”为例 供应链的创新及其应用于2017年作为我国国家战略得到广泛推进。近年来国家在出台多项政策鼓励“互联网+”促进农业发展的同时，也在农业技术开发、农产品流通等方面出台了一系列利好政策。人工智能、大数据、云计算和物联网信息技术的应用可以为生鲜电商企业的发展提供科学的库存管理，企业借助这些技术可以分析消费者的行为偏好，从而达到提升企业销量、降低营销成本、优化运维模式的目的。本文选取“叮咚买菜”作为研究对象，探讨其在竞争激烈的生鲜电子商务行业中，如何高效运用供应链理论和价值链理论实现企业效率和效益的协调发展进而确立行业领先地位，以期为生鲜电商企业未来发展提供建设性意见。 一、理论基础 （一）供应链理论 供应链的定义是“通过控制核心企业周围的信息流、物流和资金流，从采购原材料开始，制造中间产品和最终产品，最终通过销售网络将供应商、制造商、分销商、零售商和终端用户连接成一个整体的功能性网络链结构”。也有经济学家认为，企业供应链是指通过增值过程和分销渠道来控制从供应商到客户的全部过程，它始于供应的源点结束于消费的终点。而清华大学兰教授认为，供应链是由原材料供应商、制造商、分销商、运输商等组成的增值链。在企业的基本价值活动中，原材料、产成品和生产环节堪称“上游环节”，产成品储运、营销和售后服务堪称“下游环节”，上下游企业之间是一种可以相互交流合作的经济关系，其表现形式是“利用对方渠道销售商品与利用对方商品打开渠道”。 （二）价值链理论 价值链的概念由美国学者迈克尔·波特（1985）最早在 《竞争优势》中提出。 迈克尔·波特认为社会价值管理活动是企业可以从事的在经济上和技术发展上有明确界限的各项经济活动，它们是创造对买方有价值的产品的基础，这些价值的相互联系与共同作用创造出了企业利润，进而形成企业价值链。该学者的“价值链”理论将企业之间的竞争定义为整个价值链的竞争，而不仅仅是某一环节的竞争，即企业的竞争力取决于整个价值链的综合竞争能力。简单来说，价值链就是企业在经营过程中为创造利润而开展的各种经营活动。 二、案例选取 “叮咚买菜”既是一个提供配送服务的生鲜自营平台，也是一款生活服务类应用。“叮咚买菜”作为我国新型生鲜零售行业的代表，其聚焦于新鲜领域——前置仓保鲜电子商务模式，为用户提供更为方便快捷的生鲜到家服务，其以“起价0元，最快29分钟配送到家”作为自身独特优势，很快便在江浙一带打响了名号。作为一家新晋的电子商务公司，“叮咚买菜”通过改造原有农业产业的生产消费模式，将数字化和智能化融入农业产业链，从而加速了“互联网与农业”的深度融合。在供应链方面，该企业始终坚持对所有新鲜食品成分进行100%的快速检验，这在国内屈指可数。关于“叮咚买菜”订单量的研究数据表明，目前该App的活跃用户已过150万，企业的日订单量也已超20万单，其在用户口碑与配送新鲜度等方面均达行业领先水平。“叮咚买菜”凭借其创新的生鲜零售模式，在2020年上海发布的线上生鲜平台测评中位居榜首，这说明其在新零售行业中持续处于领跑位置。 三、案例分析 “差异化优势”是指一家企业通过提供给顾客某种特定产品或服务以满足其特殊偏好，从而使该企业获得不同于其市场竞争对手的竞争优势。“叮咚买菜”以其独特的差异化竞争优势在我国生鲜电商行业占据了一定的市场份额。 （一）前置仓模式 “叮咚买菜”通过城区采购和与社区前置仓相结合的模式购入原材料，为用户提供送货上门服务，实现“29分钟送货，0配送费”。“叮咚买菜”领先于其他同类企业的主要原因是前置仓位置的选择较为合理。“叮咚买菜”充分运用大数据，将用户地址与附近前置仓位置相结合，做到在最短时间内由最近的前置仓安排物流配送。这种创新模式与传统的线下门店相比存在许多优势，首先前置仓不对外开放，其只负责提供生鲜配送服务，这就意味着前置仓对地理位置要求不高，有的前置仓甚至位于仓库、工厂等人流稀少的地方，从而大大降低了仓储成本。其次，不设置传统门店而以前置仓替代，则可以节约实体门店存在的运营成本，从而为消费者留出了足够的让利空间。 （二）冷链物流技术 冷链物流，是指把冷冻类食品从生产到消费的各个环节的温度、湿度控制在特定区间，以减少食品损耗、保证食品鲜活的技术 （曲艺等，2020 ）。“叮咚买菜”把“城批采购+品牌商直供”的采购管理模式与冷链物流技术完美结合，管理模式与物流技术的创新不仅能从供应链源头上监管产品品质，还能简化企业采购链，节省时间成本，在体量达到最大限度时还可获得与供应商及消费者的议价能力。“叮咚买菜”社区前置仓的贮藏规模完全可以满足社区1.5公里范围内的消费需求，其取消线下门店，仅在线上网络销售，从而减少了传统线下门店的运营成本和生鲜损耗。由于其拥有完善、智能自建的冷链物流，且能