食品工程单元操作-学习情境4 蒸发.pptVIP

蒸发案例 ——食盐的生产 蒸发案例 ——甘蔗制糖 对溶质进行物料衡算，得： 则完成液的浓度为： 对系统进行热量衡算，得： 若加热蒸汽的冷凝液在饱和温度下排除，则加热蒸汽用量为： （1）作用：气液分离，防止损失有价值的产品或污染冷凝器。 （2）型式：如图。 （1）作用：使二次蒸汽冷凝。 （2）型式：混合式（凝液需回收）、间壁式（凝液不需要回收） b. 无明显浓缩热的体系 学习情境四 完成液的比热可以用原料液的比热表示 若：① 沸点进料，即t0=t1； ② QL?0 定义 ，称为单位蒸汽消耗量，即汽化1kg水所消耗的 蒸汽量，其值约为1。实际上e≈1.1。 学习情境四 例4-1： 在单效蒸发中，每小时将2000kg的某种水溶液从10%连续浓缩到30%，蒸发操作的平均压强为39.3kPa，相应的溶液沸点为80℃，加热蒸汽绝压为196kPa。原料液的比热容为3.77kJ/(kg·K)。蒸发器的热损失为12000W。试求：①水分蒸发量；②原料液温度分别为30℃、80℃和120℃时的加热蒸汽消耗量及单位蒸汽消耗量。 学习情境四 学习情境四 解： 学习情境四 K值约为600~6000W/m2K t1 为操作条件下溶液的沸点，采用下式计算 三、蒸发器的传热面积 学习情境四 学习情境四 一定压力下，溶液的沸点较纯水的高，两者沸点之差，称为溶液的沸点升高。因此使得传热有效温度差减小，称为温度差损失△。 引起传热温差损失△的原因： （1） 因溶液蒸气压下降而引起的温度差损失 溶液含有不挥发的溶质，在相同条件下，其蒸汽压比纯水的低，所以溶液的沸点就比纯水的高，两者之差称为因溶液的蒸汽压下降引起的沸点升高。溶液的沸点升高主要与溶液类别、浓度及操作压强有关，一般由实验测定。 （2）因加热管内液柱静压强而引起的温度差损失 设液面上方的压强为 p，溶液液层高度为h，溶液密度为ρ，则溶液中层的压强，亦即溶液内部的平均压强为： 设对应于 p 和pm 的沸点分别为 T 和tm，则由液层静压引起的温度差损失为： （3）由于管路阻力而引起的温度差损失 二次蒸汽的阻力损失引起的此项影响很小，通常取 1 ℃左右。 学习情境四 例4-2： 流量为1000kg/h的番茄汁在单效膜式蒸发器中从固体含量12%浓缩至28%。已知番茄汁预热至蒸发压力下的沸点60℃后进入蒸发器，蒸发压力维持在9kPa下操作，采用160kPa绝压的饱和水蒸气加热。设蒸发器的传热系数K值为1500 W/(m2·℃)，热损失为蒸发器传热量的5%，试求加热蒸汽消耗量和蒸发器的传热面积。 学习情境四 学习情境四 解： 练习： 在单效蒸发器中，将某水溶液从14%连续浓缩至30%，原料液沸点进料，加热蒸汽的温度为96.2℃，有效传热温度差为11.2℃，二次蒸汽的温度为75.4℃，则溶液的沸点升高为 ℃。 学习情境四 学习情境四 学习目标 知识目标： 1.了解常用蒸发器及主要附属设备的结构和特点。 2.掌握常用蒸发器的适用条件。 技能目标： 能根据生产任务选择合适的蒸发器。 任务三 蒸发设备的选用 蒸发设备 主体设备：蒸发器——主要由加热室和蒸发室组成。 辅助设备：除沫器、冷凝器。减压操作时还需真空装置。 学习情境四 ——溶液在蒸发器中作循环流动。 间壁式蒸发器 中央循环管式蒸发器、 悬框式蒸发器、 列文式蒸发器（外循环蒸发器） 学习情境四 一、蒸发器 间壁式蒸发器：* 直接接触式蒸发器： 其它蒸发器： 蒸发器 1. 循环型蒸发器 （1）中央循环管式蒸发器 完成液 二次蒸气 料液 加热蒸气 1 2 3 4 5 1-外壳； 2-加热室； 3-中央循环管； 4-蒸发室； 5-除沫器 优点：结构紧凑、制造方便、 传热较好、操作可靠； 缺点：循环速度在0.4~0.5m/s以下、清洗和维修不方便。 学习情境四 （2）外加热式蒸发器 加热蒸汽 料液 二次蒸汽 完成液 1 2 3 1 加热室 2 蒸发室 3 循环管 特点：加热室和蒸发室分开。 优点：降低了蒸发器的高度、 便于清洗和更换；循环 速度能够调节；汽液分 离效果较好。 缺点：料液循环过程中有一定 的热量散失。 学习情境四 （3）强制循环式蒸发器 优点：适用于粘度大、易 结晶、易结垢物料