2第二章 食品工厂基本建设和工厂设计的组成.pptxVIP

普通高等教育“十一五”国家级规划教材食品科学与工程专业主干课程第二版食品工厂设计第二章食品工厂基本建设和工厂设计的组成目 录第一节 食品工厂基本建设概述第二节 食品工厂基本建设程序中的主要阶段第三节 食品工厂设计类型和设计阶段划分食品工厂基本建设概述第一节第一节 食品工厂基本建设概述一、 食品工厂建设阶段 一个食品建设工程从项目提出、建设实施到建成投产一般要经过如下图所示的阶段。第一节 食品工厂基本建设概述二、 食品工厂基本建设程序 食品工厂基本建设工作的涉及面广，内外协作配合的环节多，必须按计划有步骤、有程序地进行，才能达到预期的效果。按规定，一个项目从计划建设到建成投产，一般要经过下列几个阶段： （1）根据国民经济发展长远规划和布局的要求，进行初步调查研究，提出项目建议书。 （2）根据有关单位批准的项目建议书，进行预可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。 （3）可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书。 （4）根据批准的设计计划任务书，进行勘察、设计、施工、安装、试产和验收，最后交付生产使用。第一节 食品工厂基本建设概述三、食品工厂设计工作程序(一) 初步设计阶段的工作程序 (1) 各专业部门做设计准备，由工艺专业部门做开工报告。 (2) 讨论设计方案，选定工艺路线，设计生产流程。 (3) 工艺专业部门向有关专业部门提出条件和要求，进行协调，确定有关方案。 (4) 完成各专业部门的具体工作。工艺专业部门应从方案设计开始，陆续完成物料衡算、 能量衡算、设备选型和设计、工艺设备布置、绘出初步设计阶段的工艺流程图；其他专业部门也应相应完成这一阶段的工作任务；此外，要组织好中间审核及最后校核，及时改正错误， 保证质量。第一节食品工厂基本建设概述 (5) 在完成各专业部门的设计文件和图纸并进行审核后, 由各专业部门进行有关图纸的会签, 以解决各专业间发生的漏失、 重复、 碰撞等问题。 (6) 编制初步设计总概算, 论证设计的经济合理性。 (7) 审定设计文件, 并报送上级主管部门审批, 审批核准后的初步设计文件, 即作为施工图阶段开展工作的依据。(二) 施工图设计阶段的工作程序 施工图设计阶段的工作程序大体上与初步设计阶段相同。 一般分为设计准备、 方案确定、 各专业部门互提设计条件并相互协商和返回设计条件, 设计文件和图纸的编制和校核, 有关图纸会签, 修正概算, 设计文件和图纸归档入库和管理工作等。 在这个阶段中,各专业之间关联内容多, 设计条件往返多, 必须很好地协调配合, 才能保证设计工作顺利完成。食品工厂基本建设程序中的主要阶段第二节第二节 食品工厂基本建设程序中的主要阶段一、 项目建议书 食品工厂的项目建议书, 一般内容如下:(1) 建设项目提出的必要性和依据。(2) 市场预测, 重点是市场调查和产品的需求现状、 发展趋势预测、 销售预测。(3) 拟建规模、 产品方案的设想。(4) 主要工艺技术设想, 包括引进技术和进口设备情况。(5) 建设条件分析, 包括建设地点和自然条件、 社会条件、 资源情况 (原料来源、燃料、 水源的条件) 协作关系。(6) 投资估算和资金筹措设想, 重点是资金筹集方式和还贷能力。(7) 项目的进度安排。(8) 企业经济效益和社会效益的初步估计。第二节 食品工厂基本建设程序中的主要阶段二、 可行性研究报告 可行性研究报告是项目建设前期工作的主要内容，是工程建设程序中的一个不可缺少的阶段。它是在项目决策前对项目的技术经济进行综合分析论证的技术性文件，是项目投资决策的依据。可行性研究报告是关于在项目建议书得到批准或核准、备案之后，对拟建项目在技术上是否先进、适用、可靠以及在经济上是否合理，用静态和动态的分析方法进行的评价。拟建项目是否可行，最终取决于经济效益和社会效益的有无和大小。 可行性研究十分重视市场调查和需求预测，市场容量决定了项目的必要性和迫切程度，是一个项目成立与否的关键。第二节 食品工厂基本建设程序中的主要阶段三、 设计任务书 设计任务书的内容, 因建设项目的不同有所差别。 大、 中型食品工业项目一般应包括以下几个方面的内容: (1) 建设的目的和根据 叙述原料产销关系, 产品生产水平和市场需求状况; 说明项目建成投产后的经济效益、 社会效益和生态效益。 (2) 建设规模 说明年产量、 生产范围及生产发展规划。 分期建设的项目, 应说明每一期的生产能力及项目最终生产能力。 (3) 产品方案或纲领 说明产品品种、 规格标准和各种产品的产量以及各种产品生产的时间安排。 (4) 生产方式或工艺原则 提出主要产品的生产方式, 说明这种方式的技术先进性、成熟性、 技术来源, 提出主要设备的订购计划。第二节 食品工厂基本建设程序中的主要阶段