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食堂承包招标计划书 .招标主旨：求精创新,追求优秀,服务至上,诚信共享。 二.经营目标：以质量求生计，以特点占据市场，以创新求 发展。 三。公司理念: 公司精神：法律为绳、道义为先、乐观向上、务实创新。服务主旨：坚持保护贵公司的利益服务于员工、提升员工 生活水平。 奋斗目标：打造著名品牌，争做饮食行业的“领头羊”。 服务原则：顾客就是上帝。 公司道德观：守纪为已任，重德为荣耀。 公司经营观：互惠为本、效益为魂，永久不暂停开辟市场、指引花费者,想客户所想、急客户所急，用我们的诚心博得客户的满意。 经营策略:以诚信、创新、科学管理为永续经营之本，旨在共同实现互惠共赢。 .承包方式:签约服务: 、由我方委派专业厨房工作人员及管理人员至贵公司进行专业厨房管理，为贵公司供给色香美的饮食服务。 、每天每餐有多个菜式由员工选择，丰简由人。 、贵公司只要为我方员工供给住宿、厨房内原有的设施、 —1— 厨房的用的水电（注：厨房内部所用燃料花费由我方负责)。 、我公司可向各公司许诺，我们要做就必定要做好，假如贵公司有高出60％的员工对我方饭菜有异议，贵公司有权投诉 我公司，我公司将立刻做出整顿计划，交由贵公司审批。 、甲方员工可凭各自的花费餐卡到饭堂花费窗口进行消 费。 .赢利方式： 、我们不是赚贵公司的钱，不会增添贵公司负担。我们的收益在蔬菜及粮油的之间的差价中产生（成批量的采买—市场零售）。 、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场和网络信息，物件直接采买于主要生产基地，如蔬菜场、养鱼场、养猪场等,并建有自己的运输车队，从购多低价中获得收益。 、厨房厨工和管理人员经本公司专业培训，防止不用要的 浪费，从中降低成本,并提升效率。从不用要的浪费中获得收益. 六.服务方式： 1、就餐方式:全体人员凭就餐卡到多样化窗口自选进餐. 、就餐时间：依据贵公司工作时间，以贵公司书面通知为 准。 3、供给：员工就餐，由我公司工作人员负责配菜、打饭, 员工可依据不一样口胃可分窗口排队。 、计划：菜色提早一天宣布于窗口，以便员工了然，如因 —2— 季节要素或其余客观原由，有时的改动需向贵公司申报,每天菜谱计划完成率90％。 5、食堂卫生：每天桌椅、地面例行洁净，每周一次大打扫,完全洁净卫存亡角、下水道，消灭四害。 七。经营管理： a）经营原则:以质量求生计，以信用求市场，以创新求发 展。 b）经营目标：服务至上，信用第一，员工满意，贵公司放心。 c）质量目标: A、员工满意率80%以上 B、服务合格率98% C、合同履约率100％ D、上岗培训合格率100% E、投诉解决率100％ F、工作人员健康合格率100％ d)管理方案： 1）管理评审:每个月一次高层管理者评审会议，对管理系统地合用性和有效性进行评审. 2）稽察系统：每个月二次全面客服稽核，检讨程序履行状况及能否有改良需求. 3）人员管理： —3— 、人员全面进行消防安全培训，增强隐患意识教育。 、依照卫生有关规定办理体检，不适者立刻撤换。 C、派驻服务员严遵司规，违者立刻调离或撤换. D、指派专人负责每天水电、煤气等各样设施安全检查并备 案。 卫生管理： i。个人卫生管理： 、上岗佩戴有效的健康证。 、讲究个人卫生，不得留长发、长指甲、胡子、涂口红等。 C、工作范围内，不得抽烟、吐痰等。 D、工作时期，手洗洁净,一定衣着规定的整齐的工作服、 鞋、帽等。 厨具：餐具卫生管理： 在使用前冲洗洁净，按规定办理，摆放有序。 炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后实时清理,完全冲洗，保持洁净整齐。 冷藏柜应按期解冻、冲洗，以保留制冷成效及冰柜内的卫生洁净. 消除卫存亡角,防备老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食品。 E。清洗消毒保留程序：一冲、二刷、三洗、四清毒、五保留。 F。餐前的餐具要集中摆放,保持洁净，用白布盖好，不可以 —4— 直接放在台面,防备蝇叮. .不测应变举措: 1）停水、停电饮食正常供给保证：每天巡逻贮备用水，绝对保证饮食供给。 2）库房有足够一餐饮食的原料安全库存，以防备狂风雨 等造成的原料供给脱节。 3）食堂全体人员进行消防培训，并建立消防小组，以防 万一. 九。操作过程的控制： 1）每周五供给下周菜谱给贵公司,贵公司改正，审查后回传给我公司。 原料的采买：原料采买在公司指定的地址进行采买，对食品的数目和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。 2）、查验: A、来料查验；全部进入食堂的生产和非生产物料由专人负责查验。 B、半成品查验；厨工组长负责半成品工艺与方法查验。C、成品查验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、 形等。 （3）、产品辨别： 、原资料先进先出辨别：先进原料用红色点贴纸在外包装 —5— 上加以辨别，便于先履行用。 、半成品、成品、原资料、