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功 效 第三十页，共四十四页。 时间 酒杯 醒酒 斟酒 观酒 闻酒 尝酒 佐餐 饮酒礼仪 第三十一页，共四十四页。 L/O/G/O 酒文化简介 第一页，共四十四页。 ···目录··· 酒文化 简介 【酒的分类】 【认识酒单】 【认识葡萄酒】 第二页，共四十四页。 【一、酒的分类】 1、酿造酒（发酵酒） 是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒等。 第三页，共四十四页。 2、蒸馏酒 蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、特基拉酒等。 【一、酒的分类】 第四页，共四十四页。 3、 配制酒 配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如利口酒、味美思等。 【一、酒的分类】 第五页，共四十四页。 4、混合酒--Cocktail 与配制酒的区别： 现制现饮； 配制酒的配方延用古法， 而混合酒的配方随意的。 【一、酒的分类】 第六页，共四十四页。 【二、认识酒单】 开胃酒 烈酒 葡萄酒 啤酒 鸡尾酒 利口酒 甜食酒 非酒精饮料 第七页，共四十四页。 （一） 开胃酒 Aperitifs 味美思（Vermouth）：在葡萄酒中加入“苦艾”等芳香植物配制而成。名品有意大利的马蒂尼（Martini）、仙山露（Cinzano） 比特酒（Bitter）:是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根及药材浸制而成，其味道苦涩。名品有意大利的金巴利（Campri）和法国的杜本内（Dubonnet） 茴香酒（Anise）：以茴香为主要香料，再加上少量白芷根、柠檬皮在蒸馏酒中浸制而成。名品有法国的潘诺（Pernod）、里卡德（Ricard） 第八页，共四十四页。 1、Brandy 白兰地（法国） Remy Martin 人头马、Camus 金花、Hennessy 轩尼诗、Martell 马爹列 Courvoisier 拿破仑 （二） 烈酒 Liquor VO:10-12年 VSO:12-20年 VSOP:20-30 Napoleon:40 XO:50年 Extra:70年 第九页，共四十四页。 第十页，共四十四页。 第十一页，共四十四页。 2、Whiskey 威士忌（ 苏格兰） ?? Glenfiddich 格兰菲迪?? Chivas Regal 芝华士?? Black Label 黑方?? Red Label 红方 （二） 烈酒 Liquor 第十二页，共四十四页。 3、Vodka 伏特加（俄罗斯） ? Stolichnaya 苏联红牌 Smirnoff 皇冠 Moskovskaya 莫斯科绿 （二） 烈酒 Liquor 第十三页，共四十四页。 4、Rum 朗姆酒 Captain Morgan 摩根船长 Bacardi 百家地 Myerss 美雅士 （二） 烈酒 Liquor 第十四页，共四十四页。 5、Gin 琴酒 ? Gordons 古登 Beefeater 必发达 6、 Tequila 特基拉酒 ? Jose Cuerro 金快活 Sauza 索查 （二） 烈酒 Liquor 第十五页，共四十四页。 Bordeaux 波尔多?? Medoc 梅多克【顶级】?? Graves 格拉夫 Burgundy 勃艮第??? Chablis 夏布利 （三） 葡萄酒 Wine 第十六页，共四十四页。 Red white Wine Glass 第十七页，共四十四页。 Champagne Glass 第十八页，共四十四页。 以大麦为原料，啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒。 （四） 啤酒 Beer 第十九页，共四十四页。 （五） 鸡尾酒 Cocktail 由两种以上酒水混合配制，并以一定装饰物点缀的酒精饮料，酒味温和，酒度适中，一般在10—20度。 第二十页，共四十四页。 Cocktail glass High---ball glass Rocks glass Margarita glass 第二十一页，共四十四页。 餐后饮用，含糖分较多，具有助消化、醒脑等保健作用