茶叶加工知识考试练习题及答案4_背题版.pdfVIP

*************************************************************************************** 试题说明 本套试题共包括1套试卷 每题均显示答案和解析 茶叶加工知识考试练习题及答案4(400题) *************************************************************************************** 茶叶加工知识考试练习题及答案4 1.[单选题]绿茶加工过程中，需要尽可能保留的物质是（ ）。 A)多酚氧化酶 B)低沸点芳香物质 C)高沸点芳香物质 答案:A 解析: 2.[单选题]6C、SP-80是一种（ ）茶叶设备的型号。 A)杀青机 B)多用机 C)瓶式炒干机 答案:C 解析: 3.[单选题]炒茶员在炒茶前需要做好（ ）。 A)消毒、更衣、换鞋 B)沐浴、更衣、换鞋； C)勤剪指甲、消毒、沐浴、更衣、戴帽、换鞋。 答案:C 解析: 4.[单选题]绿茶审评中茶与水的比例为 ( )。 A)1：20 B)1：40 C)1：50 答案:C 解析: 5.[单选题]鲜叶采摘与茶叶品质的关系( ). A)不大 B)十分密切 C)有关系 答案:B 解析: 6.[单选题]揉捻过程中掌握压力（ ）。 A)轻-重-重 B)轻-重-轻 C)重-重-轻 答案:B 解析: 7.[单选题]茶叶审评的顺序是（ ）。 A)干茶、香气、汤色、滋味、叶底 B)干茶、汤色、香气、滋味、叶底 C)干茶、汤色、滋味、香气、叶底。 答案:B 解析: 8.[单选题]工夫红茶加工的主要工艺分为：萎凋、揉捻、发酵、 ( )、干燥。 A)摊晾 B)杀二青 C)做形。 答案:C 解析: 9.[单选题]【】 名优茶杀青以（ ）方法为好 A)抖闷结合 B)多抖少闷 C)全程抖炒 答案:C 解析: 10.[单选题]茶叶初制中,嫩叶适宜 ( ) A)热揉 B)冷揉 C)重揉 答案:B 解析: 11.[单选题]中国茶树分布广，根据地域、气候、茶树生长及茶类分四大茶区，即（ ）、江南茶区 、华南茶区 、西南茶区。 A)华北 B)北方茶区 C)江北茶区 答案:C 解析: 12.[单选题]历史上最早出现的红茶茶类是（ ） A)工夫红茶 B)小种红茶 C)红碎茶 答案:B 解析: 13.[单选题]________采摘鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。 A)露水青 B)上午九时以前 C)上午十时至下午四时以前 D)下午四时以后 答案:C 解析: 14.[单选题]铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的____选用。 A)1.5倍 B)2倍 C)2.5倍 D)3倍 答案:B 解析: 15.[单选题]( )【】以下发酵程度最轻的乌龙茶为（ ）。 A)冻顶乌龙 B)文山包种 C)木栅铁观音 D)椪风乌龙 答案:B 解析: 16.[单选题]特级龙井采摘标准是________。 A)一芽一叶初展，芽长于叶 B)一芽一叶初展，芽叶等长 C)一芽一叶开展，芽短于叶 D)一芽二叶开展，叶长于芽 答案:A 解析: 17.[单选题]【】较细嫩的做青叶，炒青应（ ） A)温度稍低，炒青程度略轻 B)适当高温扬炒结合，炒青程度充足 C)温度稍低，炒青程度充足 D)低温闷炒，炒青程度稍轻 答案:B 解析: 18.[单选题]下列________是历史名茶。 A)临海蟠毫 B)安溪铁观音 C)蒙顶黄芽 D)南京雨花茶 答案:B 解析: 19.[单选题]日常对茶叶水分检验,常用()校验水分检验快速法的准确性。 A)103±2℃ B)105℃测定法 C)120℃60 分钟法 D)130℃27 分钟法 答案:A 解析: 20.[单选题]【】茶叶运输包装应符合（ ） A)牢固整洁防潮美观 B)清晰简单醒目持久 C)清洁卫生干燥防潮 D)防