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星巴克物流与供应链管理分析报告 [摘要]供应链管理跨越了企业围墙，建立的是一个跨企业的协作，以此来追 求和分享市场机会。在供应链管理中，最关键的是供应链节点企业之间的连接与 合作，以及其相五之间在设计、生产、竞争策略等方面的协调。文章首先阐述了 供应链以及供应链管理的概念、供应链管理的基本思想，再以星巴克为例对其库 存管理浅析，而与供应商的关系又是其重中之重，所以以此为重点进行详细分析。 供应商选择虽然只是一个不太大的环节，但是对于星巴克来说，供应商选择决策 的质量在供应链管理环境下却有着至关重要的战略意义。如何科学有效地进行供 应商选择是星巴克采购管理和实践中所面临的一个重要课题。 [关键词] 星巴克；供应链管理；库存管理；供应商 引言 1 供应链管理的介绍 1.1 供应链管理的概念 中华人民共和国国家标准(GB/T18354-2001)物流术语中对供应链管理的定 义为: “利用计算机网络技术全面规划供应链中的商流、物流、信息流、资金流等， 并进行计划、组织、协调和控制“。 2 星巴克简介 星巴克 (Starbucks)最早来源于 19 世纪美国文坛杰出大师赫尔曼 ·梅尔维 尔的经 著作-- 《白鲸--莫比 ·迪克》的主人公。1971 年，杰拉德 ·鲍德温和戈 登 ·波克美国西雅图开设第一家咖啡豆和香料的专卖店星巴克公司。1987 年， 霍华德 ·舒尔 (Howard Schultz)斥资 400 万美元重组星巴克，推动了星巴克向意 式咖啡馆的转型并完全以自己的理念来经营星巴克，为公司注入了长足发展的动 力。 2.1 星巴克公司库存管理的作业流程分析 星巴克公司库存管理的业务流程较为复杂，其关键步骤如下: (1)星巴克公司的产品管理部门定期向销售部门了解销售预测信息，并根据 销售预测调整联合库存的库存结构，将调整后的联合库存结构 (安全库存数量， 再订货点数量。经济订货批量)维护在相应的信息系统及 EPR 中。 (2)星巴克公司内供应链管理部门根据产品实际库存数量，结合定义的库存 结构和客户历史需求的波动性，若产品实际库存低干定义的再订货点水平，则令 采购部门向供应商公司下达补货订单(寄售订单)，订单数量为1个经济订货批量。 (3)供应商接到星巴克公司采购部门下达的寄售订单后，安排生产，并确保 生产在两周内完成，并补充到星巴克公司销售部门仓库内。 (4)当星巴克公司销售部门接收到客户订单并安排货物发运后，联合库存内 被发运数量的产品所有权转移至销售部门，星巴克公司销售部门 ERP 系统自动 产生结算订单，启动后续结算流程。 3 星巴克公司库存管理中存在的问题 3.1 库存结构的设置方法不合理 目前，星巴克公司库存管理采用经济批量订货的方法，在这种库存管理方法 下，可基本实现订货成本和储存成本之和最小化。但是星巴克库存管理还时而会 出现供货量不足或者存储量过多的现象，增加了订货成本或存储成本，使企业 效益受到严重影响。造成这种现象的原因主要是因为产品管理部门定期对各个销 售部门实行定期观察来调整库存结构，由于每个销售点的销售量都是随机变化 的，所以很容易造成观察结果不精确，导致库存结构模型与实际脱离，经常会产 生某些产品积压而另一些产品又断货的现象，既增加了公司的存储成本，又增加 了公司的订货成本。 3.2 需求预测不够准确 星巴克公司在进行发展的过程当中，具有上千下的销售点，并且产品种类也 非常多，每一个销售点的销售量都能够达到一定的要求，在供应链管理部门当中， 有采用定期检查的方法来对销售部进行整体的预测，比如说有一些可能会出现预 售能存在脱节的现象，找出其中所存在的原因。来对供应链进行整体的管理，进 行市场需求量方面的探究，在产品需求模型方面，可能会存在与现实当中不符合 的现象，再加上采用定期观察的方法仍然存在一定的弊端，不能够真实反映在如 今市场发展过程当中，消费者的知识需要所在，因此，我们应该对这些需求量进 行分析，能够从中进行找到，可以导致库存模型在构建方面产生不合理现象的原 因。找出可能会对门店销售所带来的不利影响，并且进行广泛的讨论。 3.3 信息传递不畅 星巴克公司在上海仓库当中所使用的就是 BME 系统，在整体的供需链和生 产计划以及配送信息方面，能够实现共享的概念在各个环节当中都能够进行把 握。可以避免产生扭曲的现象发生。