第七章减肥功能性食品.pptVIP

⑶肿瘤：肥胖者体内的微量元素，如铁、锌的水平较正常人低，这些微量元素又与免疫活性物质有着密切的关系，因此，肥胖者的免疫功能下降，肿瘤发病率上升。男性患结肠癌、直肠癌和前列腺癌的概率比正常人高33%，女性患子宫癌、卵巢癌、宫颈癌、乳腺癌的概率比常人高55%。 ⑷脂肪肝：肥胖症患者因脂代谢异常活跃，导致体内产生大量的游离脂肪酸，进入肝脏后合成脂肪，造成脂肪肝。 第三十页，共六十二页，2022年，8月28日 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质 第三十一页，共六十二页，2022年，8月28日 四、预防和治疗肥胖症的方法 ⑴药物疗法：减肥药物有食欲抑制剂、加速代谢的激素及某些影响消化吸收的药物。 ⑵饮食疗法：选择低热量、低脂肪、高蛋白质、高膳食纤维的食品。控制主食、限制甜食。早餐只吃高纤麦片、低脂鲜乳，肉类、海鲜宜中餐，晚餐吃清淡的蔬菜。 ⑶运动疗法：最有效的运动是有氧运动，如消耗能量较多的慢跑、爬山、快步走、球类运动、游泳等。 ⑷行为疗法：断绝食物的诱惑、改变思考方式。看一下这样子的恶性循环：下定决心绝对不吃某种食物→受不了诱惑吃了→吃完后感到后悔→自我责备，罪恶感很重→放弃节食→又胖回去→丧失自信心。 第三十二页，共六十二页，2022年，8月28日 减肥药物分为三类： 通过儿茶酚胺和5-羟色胺递质的作用降低食欲，从而使体重下降，主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。 食欲抑制剂： 加速代谢的激素及某些药物： 通过增加生热使代谢率上升达到减肥目的，主要有甲状腺激素、生长激素等。 影响消化吸收的药物： 延长胃的排空时间，增加饱腹感，减少能量与营养物的吸收使体重下降，包括食用纤维、蔗糖聚酯等。 第三十三页，共六十二页，2022年，8月28日 补充曲美：正式名为盐酸西布曲明胶囊，成份是盐酸西布曲明，由太极集团涪陵制药厂生产。但使用西布曲明可增加心血管风险，国家食品药品监管局决定停止西布曲明类药物的生产、销售和使用。曲美公司2010年10月29日起停止销售曲美胶囊并设置退换货点。 第三十四页，共六十二页，2022年，8月28日 补充有氧运动：是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼，即在运动过程中人体吸入的氧气与需求相等，达到生理上的平衡状态。特点是强度低、有节奏、持续时间较长，每次锻炼的时间不少于1小时，每周3到5次。如骑自行车、快走、慢跑、滑冰、游泳、打太极拳、跳健身舞、篮球、足球等。 非有氧运动：举重、赛跑、跳高、跳远、投掷等。 第三十五页，共六十二页，2022年，8月28日 补充：2013年3月13日，广州，38岁的广西第一胖温必善做切胃减肥手术，将被切去90%的胃。温必善身高175厘米，体重最重时高达470斤，被媒体称为“广西第一胖”。初中毕业时99斤，之后体重从100斤到150斤，再到200斤、470斤。”他在“长胖”的日子里非常容易饥饿，一天要吃五六餐，其中至少有2餐至3餐进食一斤肉。 第三十六页，共六十二页，2022年，8月28日 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质 第三十七页，共六十二页，2022年，8月28日 五、具有减肥作用的物质 1、脂肪代谢调节肽 2、魔芋精粉和葡甘露聚糖 3、乌龙茶提取物 4、L-肉碱 5、荞麦 6、红薯 第三十八页，共六十二页，2022年，8月28日 1、脂肪代谢调节肽：由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得，肽长3～8个氨基酸碱基，主要由“缬-缬-酪-脯”、“缬-酪-脯”、“缬-酪-亮”等氨基酸组成。多为粉状，易溶于水，加热、灭菌处理（121℃，30min）性能不变。 生理功能： ⑴抑制脂肪的吸收，与阻碍脂肪分解酶的作用有关。 ⑵阻碍脂质合成，抑制了脂肪组织和体重的增加。 ⑶促进脂肪代谢。 第三十九页，共六十二页，2022年，8月28日 脂肪代谢调节肽的制法： 可由各种食用蛋白（乳蛋白、鱼肉蛋白、卵蛋白、大豆蛋白、明胶等），用蛋白分解酶进行加水分解，分解物经灭酶、灭菌、过滤后精制而成。 第四十页，共六十二页，2022年，8月28日 五、具有减肥作用的物质 1、脂肪代谢调节肽 2、魔芋精粉和葡甘露聚糖 3、乌龙茶提取物 4、L-肉碱 5、荞麦 6、红薯 第四十一页，共六十二页，2022年，8月28日 魔芋：天南星科魔芋属植物的泛称，多年生草木，地下块茎扁球形，叶柄粗壮，园柱形，掌状复叶，具散毒、养颜、降压、减肥等多功能。四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等有分布。 第四十二页，共六十二