降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒酵母菌株FM-S-LB1.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 111500478 A (43)申请公布日 2020.08.07 (21)申请号 202010580794.9 C12G 3/024(2019.01) C12R 1/865(2006.01) (22)申请日 2020.06.23 (83)生物保藏信息 CGMCCNO.16702 2018.11.05 (71)申请人 江苏省农业科学院 地址 210014 江苏省南京市溧水区白马镇 国家农业科技园区江苏省农业科学院 基地处 (72)发明人 王英　周剑忠　刘小莉　李亚辉　 夏秀东　范琳琳　张宏志　王帆　 (74)专利代理机构 南京经纬专利商标代理有限 公司 32200 代理人 唐蕙芬 (51)Int.Cl. C12N 1/18(2006.01) 权利要求书1页 说明书10页 附图1页 (54)发明名称 降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒酵母菌株FM- S-LB1 (57)摘要 本发明涉及降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒 酵母菌株FM-S-LB1，属于生物工程技术领域。从 自然发酵蓝莓酒中筛选到1株具有耐低温、耐酒 精、耐酸、强絮凝能力、优良发酵性能和有效降低 蓝莓发酵中止率的酿酒酵母新菌株，命名为FM- S-LB1，经鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces  cerevisiae)，该菌株于2018年11月05日在中国 微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进 行保藏，保藏号是CGMCCNO.16702。以FM-S-LB1作 为蓝莓酒发酵剂，能够有效降低高酸高酚含量的 蓝莓果酒发酵中止现象的发生，具有广泛的应用 A 前景。 8 7 4 0 0 5 1 1 1 N C CN 111500478 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒酵母菌株FM-S-LB1，该菌株FM-S-LB1，经鉴定为酿酒 酵母(Saccharomyces cerevisiae)，该菌株于2018年11月05在中国微生物菌种保藏管理委 员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCCNO.16702，该菌的主要生物学特性为单细 胞，椭圆形或长柱形，大小7～20μm；多边或单边出芽，产生子囊孢子，每个子囊中含1-4球形 子囊孢子，能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、棉籽糖，不能发酵乳糖、半乳糖、木糖醇，不利用硝 酸盐、盐酸乙胺。 2.权利要求1所述的酿酒酵母菌株FM-S-LB1的应用。 3.权利要求1所述的酿酒酵母菌株FM-S-LB1在酿酒中的应用。 4.权利要求1所述的酿酒酵母菌株FM-S-LB1在酿酒中有效降低蓝莓酒发酵中止发生率 的应用。 5.根据权利要求2-4之一所述的应用，其特征在于，利用酿酒酵母菌株FM-S-LB1作为发 6 6 酵剂接种发酵水果制备果酒，接种量为1.01×10～2.01×10cfu/mL。 6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，利用酿酒酵母菌株FM-S-LB1作为发酵剂接 6 6 种发酵蓝莓制备果酒，接种量在1.01×10～2.01×10cfu/m